第1个回答 2022-06-26
第一次认识肉夹馍，是在武汉念大学的时候，华师南门空司门口那条街(已忘了名字)，路口有人推着三轮车，地上一个大炉子烤馍，三轮车上两口大锅咕嘟咕嘟加热着两锅肉，一锅瘦肉一锅五花肉，来来往往的人(大多是学生)会被香喷喷的肉味吸引。
很惭愧，大学同屋室友--我们是一群纯吃货，别宿舍女生忙着爱美谈恋爱，我们六人共同兴趣爱好就是团体觅食，需求是好吃又便宜。丁颖家住空司，深谙家门口那条街有些啥，也是她带我们几个湖北内陆的土鳖第一次认识了肉夹馍，那是2001年，肉夹馍1.5元一个，老板会让饼趴着横向从中剖开那个碗口大的饼，会问你要肥点的肉还是瘦点的，第一次丁颖告诉我们得要肥瘦相间的(就是五花肉了)，”全肥太腻，全瘦太柴，不肥不瘦刚刚好”，她会很有经验的告诉我们，老板将几块五花肉从锅里捞出来剁碎，用刀铲起来夹进饼里，还不忘用勺子浇一勺肉汤，然后用塑料袋从饼底部包起来到一半，递过来，馋鬼如我一手交钱一手交货，递上一块五，迫不及待接过饼咬一口，饼脆脆的，肉香香的，那时候就心里佩服陕西人咋做出这么好吃的东西，回老家还像讲新鲜事一样跟奶奶讲面食里有一个叫”肉夹馍”的美食真是太好吃了，奶奶说那用馒头夹肉也是可以的吧？或者烙小的锅盔饼，煮一点肉，就可以夹了，应该也可以夹别的，夹点菜也是可以的，于是，奶奶在假期里就帮我做了这些她举一反三的肉夹馍，菜夹馍(饼)，味道虽不同，也都很美味~当之后有机会走上西安街头，竟发现奶奶想象出的在西安街头到处都是~ 之后到了上海工作，由于手头宽裕些和社会进步了，再没见过街头巷尾三轮车上烹饪的肉夹馍，在饭店吃的肉夹馍也随着外表看起来高大上的级别，馍越来越小，价格却是已经涨至两位数一个 ，精致的盘子里装着用干净的纸包着已经切成1/2或1/4的肉夹馍，却没有了迫不及待要来一口的兴致，不慌不忙可能还有点优雅的咬一口，味道还行，然后放下，或许不会再吃一口，或因为思想里不要浪费食物的观念根深蒂固，或勉强吃掉，或打包回家，原因只是不应该浪费，却跟好吃无关。思念2001那年的肉夹馍和一起吃肉夹馍的姑娘们，想念最亲爱的奶奶和好想有机会再吃奶奶味道的一切美味~