黄米面油炸糕怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

黄米面油炸糕和面的方法如下：

食材：黄米面250克。

具体步骤：

1、黄米面备好，温水一点点加入黄米面中，用筷子搅拌，不要着急倒水，先尽量少倒一点，看到面粉有一多半的样子搅拌成大絮状。大颗粒的样子就行，这时候还有很多干粉没有搅拌到，不用管，然后下手揉。

2、黄米面不吃水的，剩余的干粉很容易就揣进温水搅拌的面絮里，手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，不要把面团和软了，如果不小心水倒多了，就再加入点干粉进去揣，不像白面粉揣不进去，黄米面可以。保持面团微硬的状态。

3、和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放入蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深。

4、这就是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，揉匀后很光滑。

5、把面团搓长，揪成小剂子，大小自定，多大都可以，到此黄米面油炸糕用的面就准备好了。