新疆大盘鸡制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

新疆大盘鸡制作方法和配料如下：

主料：三黄鸡1只、小土豆5个。

辅料：啤酒1瓶、青尖椒2个、红椒2个、姜10片、番茄酱3勺、零卡糖10g、干辣椒6个、花椒20粒、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐2克、食用油8g、大蒜2瓣。

1、三黄鸡一只，处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块。

2、锅中加一半的姜和两勺料酒焯水，焯好水冲洗干净。

3、锅中加食用油烧六成热，加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角，小火翻炒一分钟爆香。

4、加入鸡肉翻炒两分钟收水气，加入啤酒一瓶，加生抽、老抽、番茄酱、零卡糖，转中火炖15分钟。趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化，20分钟后，放入土豆，改为小火继续炖8-10分钟。

5、青红椒切块，大蒜拍碎，十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜，入盐翻炒一两分钟即可。

Answer 2

制作正宗的新疆大盘鸡需要以下材料：

鸡腿肉：500克
马铃薯：2个
青椒：1个
红椒：1个
干辣椒：适量
姜蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
鸡精：适量
以下是制作步骤：
将鸡腿肉切成块状，马铃薯切成块状，青椒和红椒切成条状。
取一个大锅，加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和干辣椒，炒至香味散发。
加入切好的鸡腿肉块，翻炒至鸡肉变色。
加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
加入足够的水，大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟，直到鸡肉变得酥烂。
取另一个锅，加入适量的食用油，加热后放入切好的马铃薯块，炒至表面微黄。
加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。
加入足够的水，大火煮沸后转小火，炖煮约15分钟，直到马铃薯变得软烂。
将炖好的鸡肉和马铃薯倒入一个大盘中，放入切好的青椒和红椒。
取一个小锅，加入适量的食用油，加热后放入干辣椒，炒至香脆。
将炒好的干辣椒倒在大盘鸡上方。
最后，撒上适量的鸡精，搅拌均匀即可。