常温下鸡蛋能放多久不会坏

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋是常见的蛋白质来源，许多人误以为只要蛋壳未损坏，鸡蛋就可以无限期保存。然而，鸡蛋实际上也有保质期。那么，生鸡蛋在常温下的保质期是多久？放在冰箱里三个月后还能食用吗？
1. 生鸡蛋的保质期通常在常温下约为一个月左右，冬季室内温度下可长达15天，夏季室内温度下则缩短至10天。需要注意的是，许多人喜欢清洗鸡蛋后再存放，这样做会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物容易侵入蛋内，加速鸡蛋变质。
2. 如果将鸡蛋放在冰箱中，且冰箱温度维持在2-5℃，那么鸡蛋一般可以保存一个月左右。但是，如果鸡蛋在冰箱中存放了三个月，就已经变质，不宜食用。虽然外表可能没有明显变化，但蛋黄已经变臭。
3. 鸡蛋存放五个月后也不建议食用。随着时间的推移，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下逐渐变稀，导致蛋黄无法固定。此外，已有细菌侵入，不宜食用。
4. 保存生鸡蛋时，应确保大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，并延长鸡蛋的保存期限。
5. 如果鸡蛋在一周内可以食用完毕，应将其放在通风背光的地方，无需放入冰箱。如果鸡蛋较多，冰箱存放不下，可以将其放在通风背光的地方，并在存放鸡蛋的容器中放入一些黄豆或其他谷物，以降低鸡蛋的呼吸作用。
6. 冰箱中的鸡蛋在保存前可以用干布擦拭，但不要用水洗，以免细菌侵入。
7. 夏季，生鸡蛋在常温下的保质期约为三天，放入冰箱中可以保存一个月左右。煮熟的鸡蛋在常温下保存一两天，若放入冰箱，可保存十几天。但食用前应再次加热处理。
8. 鸡蛋即使没有变臭，如果存放时间过长，也不建议食用，因为内部可能含有大量细菌。
9. 以下五种鸡蛋不宜食用：裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋和死胎蛋。这些鸡蛋可能已经受到细菌或寄生虫的污染，或者蛋白质结构已发生变化，不宜食用。