避风塘是什么？怎么用它炒虾？

Question

如题所述

Answer 1

避风塘是以前台风侵袭船只的时候，用来阻挡大风和大浪的一个场所，也是平常渔民外停泊和装卸货物的地方。

它形状大概就是拱形在海湾当中规格大小不同，船只进出也有一定的标准。最开始的时候是香港的避风塘比较文明，海湾之处避风塘很多地方都有。

早在1907年，香港已经有很多人们在避风塘邻水为家。并且他们自己创造了自己独特的水上文化。在香港很多中餐厅里也以避风塘炒蟹文明。就是因为避风塘水上的作息规律，鱼虾众多。但是现在随着香港的发展渔业逐渐落后，许多农渔民们已经离开海上陆上生活。避风塘的作用越来越小，但是避风塘炒蟹在现在很仍然很有名，许多人们慕名而来，就是想要尝试一下避风塘炒蟹。避风塘文化逐渐消失，许多避风塘在陆上开业了。避风塘炒虾蟹是香港很有名的一道菜品，凭借它的香辣给人们的味觉留下了很棒的体验。总的说避风塘风味就是一面包糠为主。加入面包糠使虾蟹干香没有汤汁。

避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。炒虾做法是用料酒先把大虾去腥吸干水分，加入少许的一些淀粉。把油加热到五成油温。煎至大虾表面金黄后捞出。把油控干，放入我叫末辣椒炒香之后把大虾放进锅里翻炒。加入盐和味精等调料。最后加入蒜蓉和面包糠。最好的样子是干炒没有汤汁。

大家没有尝试过，可以根据这个方法来做一下。炒的虾一定会让你唇齿留香。也可以更好的感受一下之前香港的水上文化。

Answer 2

避风塘是一种说法，以前的渔民为了躲避暴风雨，就到了避风塘，没有吃的，就吃现捕的鱼虾，现场做出来的就是避风塘菜系，这就是由来，是一种说法。

Answer 3

避风塘是就是香港铜锣湾避风塘，做海鲜做出来的一种独特风味。首先把大蒜切粒。姜切片辣椒葱切段，然后把大虾清洗干净去虾线，开背，煎至变色，锅中加油，放姜片儿辣椒炒香，再放入面包糠，然后加入大虾，炒熟就可以了。

Answer 4

其实避风塘就是面包糠，虾炒熟后倒入面包糠，让其面包糠包裹住虾，其实就可以了。

Answer 5

这是一个商店的品牌，他家有一款很好吃的虾，就是用炸的面包屑、麦片等等东西和虾放在一起炒，做出来的虾特别香特别好吃。