怎样煨排骨藕汤好吃?

Question

如题所述

Answer 1

排骨莲藕汤

选料

☑ 目前武汉市场上的藕大致分三种：身上带铁锈斑的州藕，黄陂和孝感产的三节小毛藕，以及杂交藕。其中，州藕最好，香、糯、粉，藕丝又长又浓。三节小毛藕尽量挑选汁白水分多的，一般也都能煨粉；而杂交藕产量大，偏粗壮，不少都煨不烂。一般来说，藕劈开后水分足，淀粉多，藕节处发白的藕一般能够煨烂。

☑ 猪肉最好用年猪（一年出栏的猪）的排骨中段，质量上乘的猪肉，更能熬得有嚼劲、有回味，达到“酥而不烂，烂而不垮”的境界。但如今市面上三五个月出栏的猪肉，煨汤时间需要缩短。

炒制与煨制

☑ 将锅先烧热，加油，给姜，下排骨。炒的过程再加盐，加料酒，然后一次性把水给足，用大火把它烧开，这个过程叫冲汤，大概二十分钟左右，汤有一些变色时，再转小火煨。

☑ 将锅中的排骨莲藕汤转入陶吊子中，放在煤炭炉子上继续煨，一罐排骨莲藕汤就完成了。

☑ 由于大多数吊子都是用土泥巴做的，会有土腥味，所以需要对刚买回来的吊子进行去腥处理。

用洗米的水倒入吊子中浸泡，然后将吊子放在炉子上，给点米让它煨，形成米汤之后，还要给一些肉皮子之类的油腻东西，让这个吊子再来煨，用这种方式反复对吊子进行处理，差不多要熬上3-5天才能开始使用。

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Answer 2

排骨莲藕汤的做法
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用;
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用;
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用;
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右;
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
莲藕排骨汤的好处
1、通便排毒：莲藕排骨汤中含有大量的植物纤维及粘液蛋白，能很好的被人体吸收，并且能和人体中的酸盐、胆固醇及甘油三酯等很好的结合，起到润肠道通便的效果，及时将杂物排出体外。
2、清热凉血：莲藕排骨汤最重要的功效就是清热凉血，因为莲藕是一种能清热凉血的食材，能有效的清除掉身体的热毒，起到清肝热和肺热的效果。因此日常饮用莲藕排骨汤能起到缓解咳嗽、吐血的现象。
3、补气益血：排骨莲藕汤中含有大量的微量元素，特别是铁元素、钙元素及磷元素等，不仅能提升人体的造血功能，还能有效的缓解气虚的现象，所以日常喝排骨汤能减少贫血及体弱等不良的身体症状发生。
4、提升免疫力：日常大量的饮用莲藕排骨汤能很好的提升人体的免疫力，因为汤里面含有大量的蛋白质及对人体有益的维生素和微量元素，不仅有利于人体吸收，还能有效的提升身体的免疫力，起到滋阴补阴的效果。

Answer 3

莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用，一起来学习一下吧。
食材换一换食材
排骨
500g
莲藕
300g
排骨
500g
莲藕
300g
葱
15g
姜
15g
枸杞
10g
盐
10g
鸡粉
15g
味精
10g
白糖
5g
料酒
20g
香叶
3片
方法/步骤分步阅读
1
/6
将莲藕切成大菱形块，放入水中备用，葱姜切片备用。
2
/6
锅内加入清水，将排骨放入其中，转大火烧开，撇去浮沫，将排骨倒入漏勺中备用。
3
/6
锅内加清水，大火烧开，放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。
4
/6
将油烧至7成热，加入葱片、姜片和香叶爆香。
5
/6
放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖，大火烧开。
6
/6
盖上锅盖转中火炖15分钟，放入莲藕小火炖10分钟，放入枸杞，出锅装盘。

Answer 4

生姜藕洗净切成滚刀块，撒上一点盐腌制五分钟，然后将排骨焯水，将排骨放锅里，放姜这样炖制排骨五分熟，加入藕，这样炖出来排骨藕汤非常好吃

Answer 5

酱排骨切成块，放入锅中爆炒至香，然后加入清水，再将切成块放入锅中，加入佐料，这样炖出来的排骨藕汤非常好喝