莲藕白萝卜排骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

冬季时令养生汤：萝卜莲藕排骨汤，清淡不油腻，暖胃又暖身，超棒
再过几天就要进入到大雪时节了，温度越来越低，天气会越来越冷。一遇到大冷天，仅仅只穿上厚重的棉大衣是不够的，必须得给自己做点儿温热的美味才能抵御严寒，一顿麻辣火锅，亦或是一碗鲜美多滋的养生汤，都能提供满满的能量。

然而，北方的冬季经常是干燥寒冷的，辣火锅吃多了感觉身体真的会冒火，所以我家偏爱于煲各种养生汤。这时候，萝卜和莲藕正应季，来一碗热腾腾的萝卜莲藕排骨汤，简直是无与伦比的享受。莲藕和白萝卜都是冬天的应季蔬菜，价格也会比平时便宜很多，再买上两根大龙骨，往砂锅里一扔，小火慢慢炖，坐等出锅就行。

食材：龙骨、莲藕、白萝卜、生姜、小葱、花椒、料酒、盐

做法：

1、这一次主要是想多喝点儿汤，所以选择的是新鲜的龙骨，如果爱吃肉的话可以选择肉多的肋排。将龙骨斩成小段，在淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的血水。

2、锅中加入适量的清水，将泡好的龙骨洗净放入锅中，加入2勺料酒，几个姜片，几粒花椒，开大火将水烧开煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出龙骨备用。

3、另外取一个砂锅，将龙骨放入砂锅里面，加入适量的清水，放入姜片、小葱结大火烧开，小火先慢慢炖上30分钟。

4、在炖排骨的同时，准备其他的材料。将莲藕去皮洗净切块；白萝卜根据情况是否去皮，我买的这种红皮白萝卜，皮薄不影响口感，直接洗净切块儿就好；剩下的小葱切末。

5、排骨炖了30分钟之后，把白萝卜和莲藕一块儿放进去，大概再继续小火炖30分钟左右，加上适量盐，吃的时候放上一些小葱花即可。

小贴士：

1、买回来的排骨可以放在凉水中，加入适量盐泡上30分钟以上，既能排出排骨中的血渍，也能清理掉表面的脏物。

2、莲藕要想炖的绵软，就选择七孔莲藕，外皮为褐黄色，也叫红花藕，短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，但是因为淀粉含量较高，水分少，煮熟之后口感是绵软的、甜糯的，用来炖汤非常好。

3、炖汤最好用砂锅或者专门的炖锅来炖，不仅受热均匀，而且水分不易蒸发，汤的品质会更好。

Answer 2

白萝卜炖排骨的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

白萝卜炖排骨的制作材料：
主料：猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。
白萝卜炖排骨的特色：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
教您白萝卜炖排骨怎么做，如何做白萝卜炖排骨才好吃1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

Answer 3

你好
原料：

莲藕、排骨、葱、姜、盐。

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
特写(7张)
　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　做法2

　　菜系：家常小菜

　　特色：

　　原料：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量

　　制作： 1. 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

　　2. 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

　　3. 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的
追问：
那放莲藕时能一起放胡罗卜吗！想一些陈皮香叶我能放不。我能把时间缩短不。我没太多时间
追答：
时间其实还是自己把握，没有很确定的要求，萝卜当然可以放，佐料什么的也可以放，不过适量最好， 因为太多的话就盖掉本身汤的原味了
望采纳祝你好运本回答被网友采纳

Answer 4

新鲜排骨焯水去沫加姜片料酒去腥捞出备用，莲藕白萝卜洗净备用，下锅之前在切就可以，用砂锅最好也可以用其他锅，把砂锅加水烧热放排骨煮开放葱姜料酒大料生抽蚝油先不放盐，小火炖一小时放莲藕白萝卜也可以在放点玉米如果水少在加点水放盐炖熟加味精香菜就可以吃了！