清汤猪脚怎么做

Question

如题所述

Answer 1

猪脚含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品。而猪脚的做法更是多种多样，我最喜欢的就是清炖的。 加一些自己喜欢的蔬菜就很好吃

用料

主料

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猪脚500克



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胡萝卜一根



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山药300克



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干木耳10克

辅料

香叶

两片

八角

两个

生姜

5克

蒜瓣

4个

生抽

一勺

冰糖

5颗

料酒

三勺

小葱

一根

盐

一勺

清炖猪脚的做法

1.

把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。



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2.

开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）



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3.

在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍



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4.

锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。



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5.

香后放入冰糖，



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6.

等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐



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7.

两边炒至金黄色。



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8.

放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。水开后放入高压锅，在把准备好的菜也放入锅里，压二十分钟就好了。



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9.

山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）



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10.

山药和胡萝卜切成滚刀。



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清炖猪脚成品图



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烹饪技巧

1 猪脚不好去腥味，所以除血水的时候一定要料酒和生姜片都要放，炒的时候也要加入料酒和生姜
2 高压锅压猪脚会很软和，老人小孩多可以吃