黄骨鱼和什么煮汤最好

Question

如题所述

Answer 1

黄骨鱼是一种比较受欢迎的淡水鱼类，肉质鲜美且鱼刺较少，非常适合炖汤食用，下面就一起来学习一下黄骨鱼和什么做好好喝。
黄骨鱼豆腐汤
材料：黄骨鱼2条、豆腐250克、枸杞3克、姜四片、盐一小勺、葱花适量、花生油适量

做法：

1、豆腐切块备用;

2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐;

3、锅中油烧热，放入姜片爆香;

4、放入黄骨鱼双面煎至微黄;

5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火;

6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐，十分钟后放入枸杞再煮两分钟;

7、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。


番茄黄骨鱼汤
材料：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片

做法：

1、番茄洗净，切为6片;黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起;

2、于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜，武火;

3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。


黄骨鱼萝卜汤
材料：黄骨鱼255g、白萝卜250g、油适量、盐适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量

做法：

1、准备好已杀好的黄骨鱼，葱姜蒜备用;

2、萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用;

3、把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。这样煮来的烫都是白白的，腥味没有那么重;

4、煎好以后盛出来备用;

5、把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜，姜倒入进去炒香;

6、再在锅内加和适量的水。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去;

7、把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼;

8、等上锅盖用小火顿煮二十来分钟，汤白了就可以加入红椒，然后尝一下味就可以出锅。

Answer 2

黄骨鱼豆腐汤
材料：黄骨鱼2条、豆腐250克、枸杞3克、姜四片、盐一小勺、葱花适量、花生油适量

做法：

1、豆腐切块备用;

2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐;

3、锅中油烧热，放入姜片爆香;

4、放入黄骨鱼双面煎至微黄;

5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火;

6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐，十分钟后放入枸杞再煮两分钟;

7、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒
番茄黄骨鱼汤
材料：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片

做法：

1、番茄洗净，切为6片;黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起;

2、于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜，武火;

3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
黄骨鱼萝卜汤
材料：黄骨鱼255g、白萝卜250g、油适量、盐适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量

做法：

1、准备好已杀好的黄骨鱼，葱姜蒜备用;

2、萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用;

3、把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。这样煮来的烫都是白白的，腥味没有那么重;

4、煎好以后盛出来备用;

5、把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜，姜倒入进去炒香;

6、再在锅内加和适量的水。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去;

7、把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼;

8、等上锅盖用小火顿煮二十来分钟，汤白了就可以加入红椒，然后尝一下味就可以出锅。

Answer 3

黄骨鱼这样煮汤，肉质细腻汤鲜美，一大碗都不够喝

胖哥之美食
04-30 21:59美食达人
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早上出门跑步，还没跑出2公里就出了一身汗，这样的季节出汗多，是要适当的补一补了，骨头汤喝得太多，今天就试试鱼汤好了，在我们小城镇，野生的鲫鱼黄骨鱼很多，每天市场上都有新鲜的，当下这个季节，黄骨鱼汤才更鲜。

两条中号的黄骨鱼到手，配上一块冬瓜，这就是今天的美味汤了，对于煮汤我还是很有心得的，尤其是鱼汤，要的就是鱼的鲜味，调味料能少尽量少，这样的汤汁才更原汁原味，详细步骤分享出来，大家看看给点意见呗。

黄骨鱼冬瓜汤
——【食材准备】——
【主料】：黄骨鱼2条
【配菜】：冬瓜200克
【调味料】：盐8克，酱油10克，干生姜10克，大蒜头10克，料酒5克，鸡精5克，小葱1颗，花椒20颗
【制作时长】：15分钟
——【制作步骤】——
1.备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。

2.煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3.水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。

4.调味，煮到差不多的时候，就能调味了，盐酱油放进去，煮开10秒后再下鸡精，慢慢的焖少许。

5.起锅，汤煮好后就能起锅了，小心一点慢慢盛起，不然鱼断了就不好看了，最后撒上葱花就搞掂。
黄骨鱼冬瓜汤，清爽的汤在煮的过程中，有黄骨鱼的油脂渗透进去，自然的香味非常的好喝，没有辣没有酸，清淡的味道也能很可口，加上营养十足，是不错的一道家常鱼汤。

烹饪小tips：
上面有说过，这是一道清爽的汤，所以别多此一举的加胡椒粉，或是醋，这两种味道加进去都会显得很怪的味道，有盐和酱油淡淡的咸味辅助黄骨鱼的鲜味，足以。
和鲫鱼汤一样，黄骨鱼煮汤一样要下开水，这时候鱼肉不会形成热胀冷缩，也更好的稀释出黄骨鱼的鱼油和胶质。

答疑解惑：
问：煎鱼时，一面煎30秒是不是时间太短？
答：其实烹饪步骤里的煎鱼，只是简单过过油，并不想达到所谓的两面金黄，过热油鱼皮稍微定定型，煮的时候不易烂，起锅后美观度也不受影响。
——【内容总结】——
天热的时候就适合清汤，冬瓜也有清凉的作用，所以现在30多度的温度，喝这一道黄骨鱼冬瓜汤，算是时令汤品了，这道汤的制作关键在于前面的走油，和后面的焖煮时间控制好，就能让汤鲜美鱼肉细腻，一上桌三两下就被嗦光了，喜欢喝汤不妨试试这一道

Answer 4

黄骨鱼一般是跟豆腐一起煮汤的话，是非常好的，而且煮出的颜色是非常好看的

Answer 5

黄骨鱼的话，跟那个排骨煮汤特别特别的好喝，有排骨的香味又有黄骨汤的香味。