香酥鸡架是一种受欢迎的中式小吃,以其外酥里嫩、香味浓郁而著称。在家庭中制作香酥鸡架,可以通过以下步骤来完成:
材料准备:
鸡架若干(根据人数来定)
生姜一小块
大蒜几瓣
葱一根
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许(可选,用于上色)
白糖适量
五香粉适量
盐适量
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一个
食用油适量
制作步骤:
准备鸡架:将鸡架清洗干净,去除多余的血水和杂质。可以用刀背轻轻敲打鸡架,帮助肉质松软,更易入味。
腌制:在鸡架上均匀涂抹料酒、生抽、老抽(如果使用)、白糖、五香粉和盐。将生姜切片,大蒜拍碎,葱切段,与鸡架一起放入容器中,充分搅拌均匀,腌制30分钟至1小时,让鸡架充分吸收调味料的味道。
上浆:腌制好的鸡架捞出,沥干多余的水分。在一个碗中打入鸡蛋,加入适量的淀粉和面粉,搅拌成糊状。将鸡架均匀裹上一层浆糊。
炸制:在锅中倒入足够的食用油,烧至五成热(约150-160摄氏度)。将裹好浆的鸡架逐个放入油锅中,小心不要让油溅出。中小火炸至鸡架表面金黄酥脆,内部熟透即可。注意翻面,确保每一面都能炸得均匀。
控油:炸好的鸡架用漏勺捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。
出锅:将炸好的鸡架摆放在盘中,撒上葱花或者辣椒粉增加风味,即可上桌享用。
小贴士:
腌制时可以根据个人口味调整调料的比例,也可以添加其他喜欢的香料。
炸鸡架时油温不宜过高,以免外焦里生。
如果喜欢更酥脆的口感,可以将鸡架进行二次炸制,即先炸一遍后捞出稍微冷却,再次下油锅炸至酥脆。
炸制过程中要注意安全,避免油溅伤人。
香酥鸡架作为一道家常菜,不仅制作过程简单,而且味道美味,适合家庭聚餐或作为下酒菜。通过上述步骤,可以在家轻松制作出香酥可口的鸡架,享受美食的同时也增加了家庭的乐趣。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考