老虎菜的配料及制作方法如下：
配料：辣椒、香菜、葱丝、青红椒、香醋、食盐、生抽、芝麻香油。
1、趁着早晨这段时间，采摘一些时令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，“鲜味和辣味”都来自于这两样蔬菜，把辣椒和香菜，清洗干净，控干多余的水分。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽粒，改刀切成细丝，最好戴上一次性手套，如果手上有伤口的话，那是最难受的，伤口最怕切辣椒，另外把香菜、葱丝也切好。
3、把切好的辣椒、葱丝和香菜，全部装入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，适量的食盐和芝麻香油，搅拌均匀，就可以开吃了，酸辣脆爽，特别的开胃。
老虎菜介绍
老虎菜是与老虎没有一点关系的菜，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜，老虎菜是一道东北的开胃小菜，用香菜与辣椒大葱共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。
这道菜在东北的夏季和秋季非常受欢迎，做法也非常简单，只需把食材择洗干净，切一切，拌一拌，不用开火，爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般“凶猛”的清爽口味。