明顺斋的什锦烧饼以其独特的口感闻名。首先，制作过程讲究，需将600克花生油烧热，倒入1000克精面粉中，搅拌均匀，制成油酥面。接着，准备馅料，将牛肉末、冷水、酱油、葱末、姜末、精盐、味精、咖喱粉以及芝麻油混合，调制成香醇的馅料。
接着，将1600克冷水与3000克面粉及适量食碱揉和成酵面，揉匀后放置在刷有花生油的案板上，分成4份，每份擀成60厘米见方的面皮。在面皮上抹上少许油酥面，然后从外向里卷边并抻长，分割成50个剂子。每个剂子擀成直径约4厘米的薄皮，包上牛肉馅，封口朝上轻轻按扁。
在烹饪过程中，将烙饼的铛子调至小火，刷上一层花生油。将包好馅的烧饼封口朝下放入铛中，再刷一层油，烙至两面呈现金黄色。最后，将烧饼放入预热的烤炉中烤3分钟，直到表面呈现出诱人的香气，什锦烧饼就完成了。
这样的明顺斋什锦烧饼，外皮酥脆，内馅鲜香，层次分明，每一口都是满满的美味享受。无论是早餐搭配豆浆，还是下午茶时光，都是绝佳的选择。快来尝试一下这道传统与创新相结合的美食吧。
千层油糕是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。