古树普洱茶投茶量对茶汤的影响

Question

如题所述

Answer 1

在品鉴古树普洱茶的过程中，投茶量、水温和浸泡时间三者之间的协调至关重要，它们共同影响着茶汤的最终风味。首先，水温的提高能加速茶叶中各类物质的溶出，尤其是香气物质，使得茶汤香气更为浓郁。固定水温和投茶量时，延长浸泡时间能促使更多物质溶出，从而带来更浓厚的滋味。

茶汤中氨基酸、游离儿茶素和脂型儿茶素的溶出顺序也影响着口感。氨基酸最先释放，赋予茶汤清新的鲜爽感，接着是游离儿茶素的醇和，最后是带来苦涩的脂型儿茶素。因此，相同的茶汤色泽，通过调整投茶量和浸泡时间，能影响到香气和汤感的平衡。

此外，投茶量的多少还与泡茶容器的选择相关。例如，在110cc盖碗中，8g的投茶量能使茶叶与水充分接触，提高茶汤的浓度和香气。而投茶量过少，茶叶可能无法充分展开，导致溶出物浓度降低，口感可能更偏向于柔和，苦涩感减弱。

总之，古树普洱茶的投茶量不仅影响茶汤的浓度，还影响着茶水的溶合程度，以及茶汤风味的精细度。掌握好这三者之间的平衡，才能真正领略古树普洱茶的独特魅力。