芫荽，又称香菜、胡荽，是一种常见的调味品和食材，它的叶子和茎具有独特的香味，常用于烹饪中增添风味。芫荽不仅可用于装饰和增香，还可以作为主要成分制作多种家常美食。以下是一些使用芫荽的家常菜谱：
芫荽拌豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。准备适量的芫荽，洗净切碎。将豆腐和芫荽放入碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、辣椒油和芝麻油拌匀即可。这道菜清爽可口，适合夏天食用。
芫荽炒肉丝：将猪肉或牛肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅加油，先将肉丝快速翻炒至变色，再加入切好的芫荽茎和叶子，快速翻炒均匀，调入盐和胡椒粉即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
芫荽鸡蛋饼：打几个鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀成鸡蛋液。将芫荽洗净切碎，加入鸡蛋液中，再加入盐、胡椒粉调味。热锅抹油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。这道饼简单易做，口感鲜美。
芫荽炖鱼：选择新鲜的鱼，清洗干净后切块。锅中放油，将鱼块两面煎至微黄，加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮。待鱼肉熟透后，加入切碎的芫荽，调入盐、鸡精等调味料，煮几分钟后即可出锅。这道菜鱼肉鲜嫩，芫荽的香味能去腥增鲜。
芫荽炒虾：将虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。热锅加油，先将虾仁快速翻炒至变色，再加入切碎的芫荽，快速翻炒均匀，最后加入少许生抽提味即可。这道菜色彩鲜艳，口感鲜美。
芫荽饺子馅：将猪肉馅和切碎的芫荽混合，加入姜末、葱花、盐、酱油、香油等调料拌匀，做成饺子馅。包入饺子皮中，水煮或蒸熟即可。芫荽的清香能增加饺子的风味。
芫荽汤：将鸡骨头或猪骨头熬制成高汤，加入切碎的芫荽，以及适量的姜片、盐等调味料，煮沸后转小火煮一会儿，让芫荽的香味充分释放。这道汤清香四溢，有助于开胃。
以上只是芫荽在家常菜中的一些应用，实际上，芫荽的用途非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。无论是凉拌、炒菜、炖汤还是做馅料，芫荽都能为菜肴增添一抹清新的香气。
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