根据生物元素组成可知，组成玉米基本元素为C、H、O、N,最基本元素为C。
玉米含有什么成分
玉米主要含有:碳(c)、氧(o)、磷(P)、铁(FE)、硫(s)，营养成分较为全面，一般含有8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪、73.2%的糖、0.022%的钙、21%的磷和0.0016%的铁。还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、戊二醛、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
玉米中的木质素能使人体巨噬细胞的活性增加2-3倍，从而抑制癌症的发生;玉米也含有大量的矿物质，而食物中的镁有明显的抗癌作用。
日本遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
玉米有什么作用
玉米吃起来很甜，有一种扁平化的特性。具有调中强胃、解闷止渴、消肿利尿的作用。用于脾胃、食欲、温滞、水肿、排尿困难、冠心病、高脂血症等。
玉米含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、proctin、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷和铁。
玉米不仅能防治高血压、动脉硬化和冠心病，而且还能预防癌症。
玉米富含谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种抗癌因子。这种抗癌因子在体内可与多种外来化学致癌物结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
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