热风炉烤冷冻面团泡芙全过程：
1
、冷冻面团自然解冻，心部没冻块为准
2
、入热风炉，自动烘烤，烘烤总时间
25
分钟。
烤炉温度
泡芙变化
先
150
℃
预热，不加热，无循环风，时间
5
分钟
泡芙表面干，
底部没有油脂泛出，
看上去软
软酥酥的
加热
170
℃
，
喷蒸汽
5
秒
，低速，时间
10
分钟
泡芙先底部有油脂泛出，
涨大，
到表面全部
开花，
到形状最大，
全部开花时间大约
2-3
分钟，有一点点上色，金黄色；
加热
180
℃
，高速，
泡芙表面慢慢上色，有收缩，到
结束前
5
分钟左右排气门自动打开，
到结束
，
表面酥
脆，有硬度，出炉后在自然空气中保存
2
小时左右不变，
外表直径
80mm
以上，
高
度
60mm
上下为合格。
1
、冷冻面团自然解冻，心部没冻块为准
2
、入热风炉，自动烘烤，烘烤总时间
25
分钟。
烤炉温度
泡芙变化
先
150
℃
预热，不加热，无循环风，时间
5
分钟
泡芙表面干，
底部没有油脂泛出，
看上去软
软酥酥的
加热
170
℃
，
喷蒸汽
5
秒
，低速，时间
10
分钟
泡芙先底部有油脂泛出，
涨大，
到表面全部
开花，
到形状最大，
全部开花时间大约
2-3
分钟，有一点点上色，金黄色；
加热
180
℃
，高速，
泡芙表面慢慢上色，有收缩，到
结束前
5
分钟左右排气门自动打开，
到结束
，
表面酥
脆，有硬度，出炉后在自然空气中保存
2
小时左右不变，
外表直径
80mm
以上，
高
度
60mm
上下为合格。
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