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1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅?
如题所述
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推荐答案 2020-02-03
你好!
1,炒肉片的猪肉不用焯,肉片也不用焯,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些
(只有炒回锅肉的时候,肉才需要先煮熟哈~)
2,红烧肉是切成块再焯水,其实如果肉够新鲜的话,不焯水也没关系的
3,焯肉时是热水下锅。锅里装水,煮开,再把肉放进去,最好要能淹没肉
如果对你有帮助,望采纳。
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其他回答
第1个回答 2020-04-25
1:炒肉片,不要焯
2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~~大饭店就无所谓了。
3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~~
第2个回答 2020-01-19
呵呵,看来是新手下厨,支持!
1,油热下葱姜丝蒜片炝锅,直接下入切好的肉片炒就可。
2,红烧肉应切块后焯水
3,根据烹饪方式,焯肉是不同的。比如红烧的大块类一般冷水下锅,待水开撇净浮沫。烹炒类的片丁类热水氽过即可。还有些特殊情况,应以菜谱为标准。
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做的好吃呢?
答:
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,每块肉的成熟度是一样的,后续操作也比较简单;同时,先切块然后焯水,比先焯水再切块更能逼出肉里面的血沫,去腥效果也会更好。所以,在做红烧肉时,一般先把洗干净的五花肉切成均匀的小方块,等锅里的水烧开之后,把切好的五花肉放进去焯一下,顺便扔几片姜片,几颗花椒,少许料酒...
红烧肉是先焯
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答:
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