干锅香辣虾的制作方法如下：
1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎，葱姜切碎，备用。
7、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒，放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱，或者油泼辣子，翻炒均匀，撒上葱花就可装盘。
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎，葱姜切碎，备用。
7、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒，放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱，或者油泼辣子，翻炒均匀，撒上葱花就可装盘。
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-17
用料
大虾 500g
土豆 2个
芹菜 两根
干红辣椒 一小把
小米辣 8根
洋葱 一个
姜葱蒜 适量
花椒 一小把
郫县豆瓣酱 一勺
八角 两个
香叶 两片
熟花生米 一把
白芝麻 一小把
青椒 两个
酱油 少许
白糖 少许
盐 少许
味精 少许
老抽 几滴
郫县豆瓣 一勺
干锅香辣虾的做法
虾洗净，剪开虾背挑出虾线，剪掉头须，热锅倒油炸干（可放一小勺盐）
土豆切条炸熟备用
姜葱蒜备用
芹菜洗净切段备用
洋葱切条备用
青椒切条备用
炸好的开背虾
倒油炒料，姜葱蒜，郫县豆瓣，八角，香叶，花椒，干辣椒，小米辣倒入炒香
倒入洋葱，土豆条，芹菜，青椒翻炒，倒酱油，几滴老抽上色，白糖翻炒，倒入虾，继续翻炒
加盐，少许酱油，味精翻炒入味，撒上白芝麻起锅装盘。
第2个回答 2020-09-17
配料：新鲜的虾1斤
姜、蒜、食盐、干辣椒、花椒、生粉、香辣酱、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻
食用油、清水、土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个
01.准备食材：新鲜的虾1斤，土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个。
02.准备1斤新鲜的虾（如果买回来的虾是冷冻的，则需要先放入清水中解冻），将虾去枪，去须，用刀沿着虾的尾部划开（千万不要划断），将虾线取出，清水洗净，控水备用。
03.准备1根黄瓜，用清水洗净，去头去尾，将黄瓜切条，放入盘中备用。土豆削皮，用清水洗净，将土豆切条放入盘中备用。准备适量的年糕，加入少许生粉（炸的时候更容易定型）。将蒜和姜切成片备用。洋葱切成丝儿，铺到锅仔底部。
04.起锅，倒入适量的食用油，油温5成热，放入事先切好的土豆条炸，炸30-40秒左右捞出控油备用；放入裹上生粉的年糕，下锅炸，炸30秒左右捞出控油备用；油温5-6成热左右，放入事先清洗干净的虾炸熟，炸至表面金黄捞出控油备用（同样是炸30-40秒左右）。
05.将炸的油倒出，留少许底油，放入事先切好的蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香，炒香后放入1勺香辣酱，炒出红油，放入黄瓜条、炸好的土豆条、年糕、炸好的虾，翻炒均匀。
06.调味阶段：翻炒均匀的锅中，加入适量的食盐提味，少许白糖提鲜，少许鸡精，翻炒30-40秒左右，出锅前淋1勺辣椒油，少许芝麻，翻炒均匀，出锅倒入锅仔中，小火慢烤，边烤边吃味道更佳。
姜、蒜、食盐、干辣椒、花椒、生粉、香辣酱、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻
食用油、清水、土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个
01.准备食材：新鲜的虾1斤，土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个。
02.准备1斤新鲜的虾（如果买回来的虾是冷冻的，则需要先放入清水中解冻），将虾去枪，去须，用刀沿着虾的尾部划开（千万不要划断），将虾线取出，清水洗净，控水备用。
03.准备1根黄瓜，用清水洗净，去头去尾，将黄瓜切条，放入盘中备用。土豆削皮，用清水洗净，将土豆切条放入盘中备用。准备适量的年糕，加入少许生粉（炸的时候更容易定型）。将蒜和姜切成片备用。洋葱切成丝儿，铺到锅仔底部。
04.起锅，倒入适量的食用油，油温5成热，放入事先切好的土豆条炸，炸30-40秒左右捞出控油备用；放入裹上生粉的年糕，下锅炸，炸30秒左右捞出控油备用；油温5-6成热左右，放入事先清洗干净的虾炸熟，炸至表面金黄捞出控油备用（同样是炸30-40秒左右）。
05.将炸的油倒出，留少许底油，放入事先切好的蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香，炒香后放入1勺香辣酱，炒出红油，放入黄瓜条、炸好的土豆条、年糕、炸好的虾，翻炒均匀。
06.调味阶段：翻炒均匀的锅中，加入适量的食盐提味，少许白糖提鲜，少许鸡精，翻炒30-40秒左右，出锅前淋1勺辣椒油，少许芝麻，翻炒均匀，出锅倒入锅仔中，小火慢烤，边烤边吃味道更佳。
第3个回答 2022-02-18
干锅香辣虾
〖用料〗大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐
〖做法〗准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。
2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。
3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。
4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。
5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。
6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。
7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐。
8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。
9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。
〖用料〗大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐
〖做法〗准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。
2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。
3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。
4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。
5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。
6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。
7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐。
8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。
9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。
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