烹饪小技巧，怎样煎出漂亮的嫩豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐营养丰富，含有铁、钙等人体必需的多种微量元素；豆腐中的卵磷脂，有益于大脑，可以提高记忆力； 豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。

嫩豆腐在我家的餐桌上经常见到，它口感细滑，价格便宜，又含有丰富的优质蛋白，我和家人都喜欢吃。下面分享一下我家里的常做法给大家

豆腐煲鱼：主要食材是嫩豆腐和武昌鱼，武昌鱼价格实惠，鱼刺少，肉质细嫩，老人和小孩都可以吃。

做法：1、把嫩豆腐洗干净，滤干水分，切成小块，热锅放油，把豆腐放入锅里小火煎，洒适量的食用盐在豆腐上，这样容易入味，煎好一面再继续煎另一面，两面金黄就可以了，用碟子盛出备用。

2、洗干净的武昌鱼稍微滤干水分，在表面打上花刀，涂上一点食用盐，给鱼按摩一下，热锅放油，把鱼放入锅里小火煎，直到煎至两面金黄。

3、准备砂锅，开火，锅热放油，放姜片，蒜米，葱白，一点小米椒，炒香，再把煎好的鱼和豆腐放入锅里，再淋上一小勺料酒，用生抽、老抽、白糖和水调一碗酱汁淋在鱼和豆腐上，汤汁要盖过食材，然后中小火煲十五分钟，出锅前撒上一点葱段和香菜就可以开吃了。

嫩豆腐的另外一种做法：西红柿豆腐肉沫

做这道菜，一定要把西红柿的皮去掉才好吃哦。

下面分享一下我的做法给大家：

1、先给西红柿去皮，在西红柿表面划十字刀，把西红柿放入开水里煮一分钟或者准备一个盆，把西红柿放进去，倒入盖过西红柿的开水泡几分钟，然后取出冲凉水，剥掉皮，再把西红柿切成小块备用

2、把嫩豆腐切小块，热锅放油，小火煎至两面金黄备用

3、另起锅热油，放一点蒜米炒香，再把西红柿放入锅里炒一两分钟，放适量的热水，再放一点盐调味，等汤汁煮开了，把豆腐放入锅里，盖上锅盖煮两分钟，再把调好味道的肉沫放进锅里，煮熟，大火收一下汤汁即可出锅。

Answer 2

首先把豆腐切的小一点，锅里面放一点点的油，然后把豆腐放进去四面多煎一下，就会弄出漂亮的嫩豆腐。

Answer 3

合适的豆腐进行制作都是非常重要的，并且要用刀将豆腐切成小块，起锅烧油，娇嫩的豆腐放在里面，一定要注意，以免出现破裂的情况，可以加一些小葱加一些香菜。

Answer 4

首先要买一块豆腐回来，然后清洗干净，最后把豆腐切成片状的，最后下锅烧油，再把豆腐放进去炸至金黄，大约炸5分钟左右就可以了，而且在炸的时候里面还可以放入一些配料，这样做起来是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃。本回答被网友采纳

Answer 5

在切豆腐之前，先把豆腐放到淡盐水里面泡一下，这样做出来的豆腐就会特别完整，在油煎豆腐的时候，先把油加热，然后关小火，在锅里撒一些盐，在把豆腐块儿铺进去，使豆腐均匀受热，豆腐也不会黏在锅底。