胡萝卜的做法多样，切片炒、切块炖或煲汤，切丁炒肉粒炒饭等等，味道都是非常不错的哦！但我觉得胡萝卜最好吃的做法，还是用来炒饭更好吃！因为这样做出来的胡萝卜丁，鲜甜爽脆，有嚼劲，营养全面，健康又美味！
有关胡萝卜的美食科普
胡萝卜，它是野胡萝卜的变种，又名金笋、红芦菔、丁香萝卜等，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，所以被人们称为“小人参”。
胡萝卜既可生食，也可熟食，但一般情况下，我们建议还是煮熟吃会比较好一些，因为胡萝卜中含有特别丰富的β-胡萝卜素，这种胡萝卜素需要在加热并和足量脂类一起吃的时候，才能更好地被人体所吸收，而加热和脂类均可提高β-胡萝卜素的消化吸收率。生吃胡萝卜的话，可以保留更多的维生素C和B族。
胡萝卜肉丁炒饭——鲜香美味，口感超棒，色泽丰富，营养价值高，且做法简单，一学会就。
【主料】胡萝卜1小根，荷兰豆一小把，瘦肉5肉或者腊肠2根，鸡蛋2个，冷米饭2碗
【配料】盐、花生油、酱油、生粉、料酒、姜片
——美味开始制作——
1、处理食材。先把胡萝卜洗干净，去皮切成厚片，再切成长条，最后切成胡萝卜丁；荷兰豆洗净，摘去边缘的丝边，用刀切成小块；取一个小碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。——这里的荷兰豆也可以换成豆角、蒜苔、青菜茎、青瓜粒等绿色的蔬菜，因为胡萝卜是橙色的，搭配上绿色的蔬菜，色彩上会更加丰富，让人有食欲。
2、腌制猪肉。把猪肉清洗干净，先切成长条状，再切肉丁，食指般大小即可，然后放在碗里，加入少量盐、生粉、酱油、花生油，切一些姜片，跟猪肉及调味料一起搅拌均匀，让其腌制10分钟左右。——如果不用猪肉，也可以换成腊肠，把腊肠切成丁即可。当然，如果两者都有那就更棒了，口感上非常丰富的！
3、开始炒饭。准备一个干净的炒锅，先把锅烧至7成热，倒入适量花生油，把鸡蛋液倒下锅去，用筷子快速地来回拨拉，只需几秒钟，鸡蛋液就变成了鸡蛋碎，金灿灿的，很漂亮。把鸡蛋碎先装到碗里。
锅内重新加入适量花生油，先倒入腊肠粒煸炒几下，接着倒入胡萝卜粒、荷兰豆粒、猪肉粒先炒几下，接着加入少许水，以免胡萝卜和猪肉粒煮不熟，前后炒约1-2分钟，然后把冷米饭倒进去，用锅铲把米饭压碎，跟猪肉、胡萝卜粒等一起搅拌均匀，要一直翻来覆去地炒，炒到米饭在锅内有弹跳的迹象，最后加入鸡蛋碎，以及酱油，再次翻炒均匀后，就可以出锅装盘了！
这样做出来的胡萝卜猪肉炒饭，色泽丰富，口感好，有嚼劲，非常香，营养又好吃，吃上2大碗都还不够呢！
——温馨小提示——
①如果有玉米，也可以不放鸡蛋。我之所以这样说，主要是从色泽上面考虑的，玉米和鸡蛋都是黄色的，搭配上橙色的胡萝卜、碧绿的荷兰豆，在视觉效果上给人一种愉悦之感，让人特别有食欲！当然了，玉米和鸡蛋可以同时放，口感和营养会更加丰富！
②米饭在炒之前最好摊凉。热的米饭，用来作炒饭的时候，不容易压开，会成一小团一小团，所以在炒之前，请确保米饭是冷的，炒出来的时候，米饭才会变得粒粒分明哦。
——小结——
要想做好一碗香喷喷的胡萝卜猪肉炒饭，其实是非常简单的一件事！只要你按照上面的步骤认真操作，相信是没有什么难度的！如果你也喜欢这样的炒饭，不妨也试一下吧，好吃又实惠，营养价值还高！