味噌百菇鸡汤应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

味噌百菇鸡汤

材料
"鸡腿肉 适量","鸿喜菇 适量","雪白菇 适量","舞菇 适量","白芝麻 适量","杏鲍菇 适量","味噌 适量","水 适量"

做法

1: 鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁，味噌与水的比例是3比1，淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。

2: 在步骤1过程中，将所有菇类去底部洗净分块，杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后，将所有菇类放入锅内，加水淹至菇。中火煮滚后，以文火熬约20分钟后，再开大火煮滚。 将白芝麻干炒至金黄，倒入步骤二中，完成。

百菇鸡汤的做法

　　1、各种干菌洗净用清水泡发，鸡肉斩块后焯一下水。

　　2、泡发好的食用菌和鸡肉放在高压锅里，加入拍松的姜块、拍裂的草果、八角。

　　3、加入一大匙料酒和几滴生抽，放入一片火腿和一茶匙盐，盖上高压锅盖，上汽后再小火30分钟即可。

　　这是简易版的百菇鸡汤，味道鲜美好喝，时间也短，但是只有汤好喝，里面的食用菌和鸡肉都不能吃了，要当作汤渣扔掉。

百菇鸡汤的做法

　　这种百菇鸡汤的做法就稍微复杂点，但炖出来的蘑菇和鸡肉都能吃，汤味也很鲜美。

　　首先要准备适量干蘑菇和鲜蘑菇，两种蘑菇都要，干蘑菇是提供鲜味的，而鲜蘑菇是吃口感的。干蘑菇有什么就准备什么，种类多点更好。鲜蘑菇要准备些鸡腿菇、平菇、姬菇、口蘑、金针菇等等，每样一两左右。

　　1、准备好的干蘑菇提前泡发，洗净后再用纱布包起来，待用。再把鲜蘑菇分别洗净待用。

　　2、童子鸡治净，斩块后用冷水浸泡半小时，再冷水下锅煮出血沫。

　　3、煲汤的锅里加水烧开，把煮尽血沫的鸡块捞入汤锅里，加入干蘑菇、姜片、草果、八角、料酒和少许盐。

　　4、接着再往汤锅里放几小块排骨和一片火腿，用来吊汤味，大火烧开后再继续煮20分钟，改小火慢炖1小时左右。

　　5、把处理干净的鲜蘑菇放在汤锅里，大火烧滚10分钟左右，鲜蘑菇熟透就可以关火了。

　　6、捞出用纱布包好的干蘑菇，扔掉不要，加盐和胡椒粉调味后就可以吃了，喜欢汤色浓白的可以加一汤匙牛奶。

Answer 2

1.鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁,味噌与水的比例是3比1,淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。
2.在步骤1过程中,将所有菇类去底部洗净分块,杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后,将所有菇类放入锅内,加水淹至菇。中火煮滚后,以文火熬约20分钟后,再开大火煮滚。
3.将白芝麻干炒至金黄,倒入步骤二中,完成。
味噌百菇鸡汤的经典做法
材料

鸡腿肉 适量,鸿喜菇 适量,雪白菇 适量,舞菇 适量,白芝麻 适量,杏鲍菇 适量,味噌 适量,水 适
做法
鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁，味噌与水的比例是3比1，淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。
在步骤1过程中，将所有菇类去底部洗净分块，杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后，将所有菇类放入锅内，加水淹至菇。中火煮滚后，以文火熬约20分钟后，再开大火煮滚。
将白芝麻干炒至金黄，倒入步骤二中，完成。
味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

味噌的功效与作用
1、延年益寿：味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等，常食味噌能有益身体健康延年益寿。
2、防癌抗癌：味噌有防癌抗癌的功效。
3、降胆固醇：味噌能起到降胆固醇功效，有益心脑血管健康。

味噌的做法味噌的做法
干锅鱼头
食材：鱼头1个、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱2茶匙、紫金椒酱1茶匙。
做法：
1、洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片;洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段;取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
2、用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟;鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油;将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;将鱼头连同酱料平铺在锅中;
3、盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟;时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒;沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟;焗好后，关火，揭开锅盖即可食用。

味噌的食用方法
既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

味噌的食用禁忌
无太大禁忌，一般人均可食用。

味噌和味噌汤一样吗
味噌和味噌汤是不一样的。
味噌：味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。如果没有，可以用鸡精代替。
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。本回答被网友采纳

Answer 3

做汤的蘑菇做好选用干制品，不要用新鲜的菌类。干菌煲汤更加鲜和香，同时也更加耐煲。至于适合煲汤的菌类很多，基本上的菌类都可以煲汤，只要选择的几种菌类之间味道不要太相冲就可以。如茶树菇、白灵菇、香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、蒙古口蘑.牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等都可以做汤。胡椒百菇汤的做法：把胡椒略微煸炒待用，蘑菇洗干净，如果是干制品先洗净再浸泡30分钟。猪排骨或是筒骨剁块，在沸水中加点料酒、生姜、葱白焯水。把所有的材料放进砂锅加冷水，大火烧开，小火慢煲45分钟左右，出锅前加点盐调味即可。注意事项：浸泡蘑菇的水不要倒掉一起放进去；一定要冷水煲汤；在汤没煲好之前不要加盐调味。
亲，冬天来临了，寒冷会引起感冒、肺炎、老慢支等呼吸道疾病的重要因素。所以，小雪时节，应积极运动，强健体质，经常开窗通风，注意保暖。同时要早卧晚起，保证睡眠；外出时要戴帽、围巾，保护阳气；要做到衣服酌情增减，在温暖的室内不要捂得太严，到温度较低的地方要及时添加衣服；注意脚部保暖，经常用温热水泡脚、按摩和刺激双脚穴位，以促进血液循环。
寒冷天气时人的食欲旺盛，食量增加，胃肠的负担也随之加重，所以，小雪时节应该避免暴饮暴食，少吃油腻、刺激性及生冷食物，戒烟、戒酒，加强体育锻炼，注意保持愉快的心情和良好的心境。
祝亲有一个健康的身体

Answer 4

1.鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁,味噌与水的比例是3比1,淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。
2.在步骤1过程中,将所有菇类去底部洗净分块,杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后,将所有菇类放入锅内,加水淹至菇。中火煮滚后,以文火熬约20分钟后,再开大火煮滚。
3.将白芝麻干炒至金黄,倒入步骤二中,完成。

Answer 5

鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁，味噌与水的比例是3比1，淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。
在步骤1过程中，将所有菇类去底部洗净分块，杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后，将所有菇类放入锅内，加水淹至菇。中火煮滚后，以文火熬约20分钟后，再开大火煮滚。
将白芝麻干炒至金黄，倒入步骤二中，完成。