第2个回答 2018-02-12
加一勺老抽，大火翻炒均匀。切好的牛肉放碗中，加入姜丝，料酒抓匀。
牛肉切薄片。
切好的牛肉放碗中，加入姜丝，料酒抓匀。
而后加入一勺老抽，一勺蚝油，打入一个蛋清，充分抓匀。
抓匀后腌制20分钟。
在腌制的过程中，将小米椒切碎，泡椒切碎。
锅中放三勺油，油热后放入腌制好的牛肉滑炒。
翻炒至牛肉变色盛出。
锅中继续放油，放入姜蒜小米椒爆香，炒出香味后放入泡椒，炒出泡椒的水分。而后放入刚才翻炒好的牛肉。
加一勺老抽，大火翻炒均匀。
最后加适量的盐，适量的香菜翻炒均匀便可出锅了。
牛肉事先进行滑炒可以缩短爆炒的时间，大火翻炒才能保持牛肉的嫩度，喜欢吃牛肉的朋友们可以试试。本回答被网友采纳