要，因为荸荠它是在泥土中生长的，皮上可能附带细菌等微生物，如果不去皮，煮的水中就会带有这些细菌之类的，不卫生。以下是荸荠糖水的做法。
主料：银耳半朵、红枣8颗、马蹄10个、冰糖适量
辅料：清水适量
步骤：
1.首先准备好所需要的食材。
2.银耳用温水泡发。
3.马蹄洗净去皮去蒂备用。
4.泡发好的银耳剪碎放进电压力锅，洗净的红枣也一起加入到锅里。
5.放入适量的清水。
6.盖上盖子，电压力锅调到“稀饭”功能键，开始煲汤。
7.时间到了以后打开锅盖，加入马蹄和冰糖，调到“超快煮饭”功能键，继续煲汤。
8.煮好的马蹄水盛碗里就可以享用啦~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
荸荠煮水要去皮吗?能够起到清热化痰的荸荠煮水一直都是我们所熟识的，不过煮水的时候荸荠用不用去皮一直都是我们争议的对象，那到底要不要去皮呢?
荸荠煮水要去皮吗?清热化痰荸荠煮水
营养学家的话：但荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠：性寒，荸荠水能化痰、清热。取2~3只荸荠去皮，切成薄片，放入锅中，加一碗水，在火上烧5分钟即可。此方对热性咳嗽吐脓痰者效果好。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。本回答被提问者和网友采纳
荸荠煮水要去皮吗?清热化痰荸荠煮水
营养学家的话：但荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠：性寒，荸荠水能化痰、清热。取2~3只荸荠去皮，切成薄片，放入锅中，加一碗水，在火上烧5分钟即可。此方对热性咳嗽吐脓痰者效果好。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-05-16
煮荸荠不用去皮，洗净即可。
第3个回答 2014-05-17
家里的老人都是不去皮直接煮的~
第4个回答 2020-12-23
荸荠去皮原来这么简单，教你正确方法，比剥瓜子还容易，太棒了
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