火腿存放时间

Question

有一个一年左右的火腿了，没有变质，也没有切开过，平时就挂在那里。有的人说存放越久越好吃，请问懂的人，这个有道理吗？说说理由

Answer 1

火腿就像人的寿命一样，也有一个成长期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二-三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三-五年时，腿肉中蛋白质逐渐消耗过甚，口味和营养都开始退化，直至完全无法食用。所以说要看看你所说的这条腿有多久的时间了追问

你好，这个火腿是13年过年时候买的，后来别人又送了几个，那这个就一直没有吃，挂在那里，现在上面有一层黑黑的霉（这个吃的时候割掉就行了，不影响食用），就是想问下，有人说火腿在没坏的情况下，放了一年多会比刚开始做的时候更好吃，不知有没有道理。

追答

你好，放了一年多的火腿是比刚开始的时候更好的，因为火腿也是在继续发酵的产生益生菌，这些益生菌可以直接被人体吸收而保存在人体肠道内，调理体内环境平衡，有助于健康。