做菜 油一定要先放锅热过吗?
从我记事起 记得大家们都这么做的 就是先等油冒烟 然后再放入菜
最近自己有空也做菜,家里有超市买的油 还有乡下买的油菜籽油 油菜籽油 很香 感觉热锅后香味都跑了我想问下 做菜的时候放下油马上放菜 有关系吗
先热油的目的是什么呢 感觉还浪费时间
第1个回答 2009-10-29
不是热油 而是要把生的油弄熟
要是不想浪费时间热油的话 可以提前将所有的油热开 放在一个容器里 等到再做菜的时候直接用 熟油就可以了
要是不想浪费时间热油的话 可以提前将所有的油热开 放在一个容器里 等到再做菜的时候直接用 熟油就可以了
第2个回答 2009-10-29
我发现 冷的油烧的菜，油会浮在菜上汤上的，影响口感。而且还有生油味。
热锅热油烧的菜好吃。
热锅热油烧的菜好吃。
第3个回答 2009-10-29
超市买的油属高温处理过的凉油即可烹饪。
乡下买的菜籽油是自磨油属生油应充分加热后再烹饪，不然会有生油的异味。
乡下买的菜籽油是自磨油属生油应充分加热后再烹饪，不然会有生油的异味。
第4个回答 2009-10-31
热油的主要目的就是使做出来的菜不腻 大部分人吃了不热的油都有恶心的症状，不过也有不热的 这要看做什么菜 还有就是自己喜欢不喜欢吃生油 嫌不嫌腻
第5个回答 2009-10-29
先放油，是不容易把菜炒焦
相似回答