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    • 面，要做得弹牙，爽口，有什么秘诀

    老在街上吃面，实在太好吃了，想知道有什么秘诀的？（广东地区）
    另外，碱水面是不是有害的？因为我吃的时候闻到一股怪味。

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    推荐答案   2006-09-13
    在活面时加入鸡蛋，就比平时做的面筋道，而且还有营养。
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    其他回答
    第1个回答  2006-09-13
    少许碱，少许盐
    第2个回答  2006-09-13
    可以在活面的时候打个鸡蛋,做出的面就比较筋道啊
    第3个回答  2006-09-13
    用冷水，而且是淡淡的食盐水和面，即可。
    第4个回答  2006-09-13
    放入鸡蛋
    第5个回答  2006-09-13
    那你就使劲揉，揉到有弹性为止．
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