蔗糖换0卡糖是什么意思-简短介绍

如题所述

蔗糖换0卡糖是指食物中含有的蔗糖更换为不含不含有脂肪,不含有卡路里,不含有糖分但是有甜味的0卡糖。零卡糖主要成份有蔗糖素、膳食纤维等,0卡糖并不是就真的一点热量都没有,也并不是含糖量为0,只是量非常低而已。
零卡糖即代糖,代糖进入人体后,不参与新陈代谢,不会产生热量,不会导致体内糖分过量。零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇,其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊,属于天然甜味剂,赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。
任何一种代糖在批准使用前都经过严格的安全评估。目前,美国食品药监局已经认定了包括阿斯巴甜、蔗糖素、三氯蔗糖在内的6种人工合成代糖,以及赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖。我们国家也批准了十多种代糖可用于食品。
赤藓糖醇甜度为蔗糖的75%,广泛存在于酱油,酱类,葡萄酒,干酪等发酵食品中。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊提取得到的,甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。罗汉果糖甙是从中药罗汉果提取得到,罗汉果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。
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