如何在家做正宗又好吃的锅包肉？

Question

如题所述

Answer 1

锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。在家做正宗又好吃的锅包肤，需要准备好食材、掌握正确的烹饪步骤和技巧。下面是一个详细的锅包肉做法：
【食材准备】
猪里脊肉：300克
鸡蛋：1个
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
白芝麻：适量（可选）
【调料】
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
白醋或陈醋：适量
水淀粉：适量
面粉：适量
色拉油：适量
【制作步骤】
准备猪里脊肉，将其切成薄片，然后每片肉中间切一刀，不要切断，使其成为两片相连的肉片。
将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和蛋液，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
腌制好的肉片逐一裹上一层薄薄的干淀粉，使其均匀附着在肉片上。
锅中倒入足量的色拉油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好淀粉的肉片逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，肉质熟透后捞出沥油。
炸好的肉片放在吸油纸上吸去多余的油分。
另起一锅，加入少量油，放入切碎的生姜、大蒜和葱段爆香。
加入适量的白糖、白醋、生抽和少量水，调成酸甜口味的汁，用中小火煮至糖完全融化。
待糖醋汁煮沸后，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
将炸好的肉片迅速放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。
出锅前撒上一些白芝麻增加香味，迅速装盘即可。
【小贴士】
肉片不要切得太厚，这样容易炸透且口感更佳。
炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或糖的用量。
糖醋汁勾芡后要迅速翻炒，避免肉片吸收过多汁液变软。
按照以上步骤，你就可以在家做出正宗又好吃的锅包肉了。记得在享用的时候，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。