下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是?

Question

如题所述

Answer 1

甲醛，亦称福尔马林，其在医学上用作尸体防腐剂。食用微量甲醛可能导致头晕、呕吐、腹泻等不适，过量摄入更可能引起昏迷、休克，甚至致癌。福尔马林被归类为强致癌物。鉴别含甲醛水发食品的方法如下：
1. 观察外观：甲醛处理过的海产品可能看起来更加鲜亮，但颜色偏红，与自然状态有所不同。
2. 嗅觉检验：经甲醛处理的食品会有刺激性异味，这种气味会掩盖食品本身应有的气味。
3. 触感判断：特别是海参，甲醛浸泡后的产品手感较硬且质地较脆，轻轻触摸即容易破碎。
4. 味觉测试：品尝时可能会感到食品生涩，缺少鲜味。
然而，这些方法并不能完全确保鉴别出水产品是否含有甲醛。若甲醛使用量较少，或产品已加工成熟并添加了调味料，鉴别将更为困难。一种简单的化学检验方法是：向水发食品的水溶液中滴入品红硫酸溶液，若溶液变为蓝紫色，则表明其中含有甲醛。