可以代替油纸的物品包括：烘焙纸、硅油纸、不粘布等。
一、烘焙纸
烘焙纸是一种专门用于烘焙的纸张，具有良好的耐高温性和防油性。在烘焙过程中，烘焙纸可以很好地替代油纸，用来包裹食物防止粘连，同时也能避免食物油脂渗透到烤盘或烤模上。此外，烘焙纸通常具有良好的通风性，有助于烘焙食品的均匀受热和快速干燥。
二、硅油纸
硅油纸是一种表面涂有硅质的油纸，它具有很高的耐热性和防粘性。硅油纸在高温下仍能保持良好的性能，不会变形或融化，因此可以很好地替代油纸用于烹饪和烘焙。它的使用范围广泛，可以用于烤面包、烤肉等多种场合。
三、不粘布
不粘布是一种特殊的布料，表面经过特殊处理，具有防粘、耐高温的特性。在烘焙过程中，它也可以作为油纸的替代品使用。不粘布的优点是环保、可重复使用，而且有较好的透气性和吸湿性。使用不粘布可以避免食品粘连和油脂污染，同时它的透气性能也有助于烘焙食品的均匀受热。
综上所述，油纸在烹饪和烘焙中的功能可以被多种物品替代，如烘焙纸、硅油纸和不粘布等。这些替代品都具有良好的防粘、耐高温性能，可以有效地替代油纸完成各种烹饪和烘焙任务。使用时可以根据具体需求和场景选择合适的替代品。