桑椹可以泡白酒。白酒中的酒精作为有机溶剂，可以将桑葚中的葡萄糖、果酸和维生素等物质析出，同时可以减少桑葚表面的细菌，抑制浸泡过程中的杂菌滋生，另外还能赋予其粮香、酒香和酯香味，使得桑葚酒的风味更好，因此桑椹泡白酒是可以喝的。
新鲜桑葚怎么泡酒
1、准备好桑葚、冰糖、白酒和玻璃罐等；
2、将桑葚和玻璃罐清洗干净并沥干水分；
3、将桑葚放入玻璃罐中，若要加快浸泡速度可见桑葚捣碎，加入适量冰糖；
4、倒入白酒淹没桑葚；
5、密封起来放在阴凉干燥处或冰箱里。
泡了8年的桑葚酒还能喝吗
泡了8年的桑葚酒不能喝。桑葚中含有丰富的营养成分，在经过白酒浸泡，这么长时间的情况下，很大可能会出现变质。一般来说自己酿制的桑葚酒可保存2个月的时间，时间过长，会影响到其本身的口感，同时会产生细菌等情况；纯粮白酒经过密封保存时间是挺长，可放了8年的桑葚酒，风味会有所变化，是不能喝的。