蒸馏酒和发酵酒的区别在制作方法、酒精浓度、口感、发酵过程等方面，以制作方法为例，蒸馏酒是通过将发酵得到的酒液进行蒸馏，以分离酒液中的酒精和其他成分。这个过程可以提高酒精含量，而发酵酒是将原料中的糖分经过发酵作用转化为酒精，以及其他风味和化学物质的产生，其它详细的区别如下。
蒸馏酒和发酵酒的区别
1、酒精浓度
蒸馏酒通常具有较高的酒精浓度，一般在40%以上。而发酵酒的酒精浓度相对较低，一般在5%至20%之间，不同类型的发酵酒有所区别。
2、味道和口感
蒸馏酒的口感较为独特，常带有浓郁的香气和深度的口味，如白酒和威士忌。而发酵酒的口感通常较清爽，果香浓郁，口味轻盈，如啤酒、葡萄酒和果酒。
3、发酵过程
蒸馏酒的制作过程中，发酵阶段通常较短暂，重点在于酒液的蒸馏分离。而发酵酒的制作过程中，发酵阶段是至关重要的步骤，原料中的糖分通过发酵转化为酒精。
总的来说，蒸馏酒和发酵酒从制作方法、酒精浓度、味道和口感以及发酵过程等方面都存在明显的区别。这些区别导致了两者不同的风味特点和适用场合。
蒸馏酒的制作流程
1.首先将原料经过磨碎和糖化处理，然后加入酵母进行发酵。在发酵过程中，酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳。
2.将发酵后得到的液体进行蒸馏。蒸馏是通过加热液体，使其沸腾并分离出酒精和其他成分的过程。通常使用蒸馏器来进行蒸馏，蒸馏器由锅炉、冷凝器和收集器组成。
3.在蒸馏过程中，液体会分成不同的部分，根据沸点的不同，分为头馏、中馏和尾馏。头馏通常含有高浓度的有害物质，需要丢弃。中馏是最终的酒精产品，尾馏则含有较多的杂质，需要重新蒸馏或混合使用。
4.蒸馏出的酒精产品需要进行陈酿和调整，使其获得更好的口感和风味。这包括储存在木桶中进行陈酿，调整酒精度数和口感等。
以上是一般蒸馏酒的制作流程，不同种类的蒸馏酒可能有所差异。例如，伏特加的制作过程中会进行多次蒸馏和过滤，以获取更纯净的酒精。