有人天生肥胖，米饭不敢多吃，零食更是远离，每天还要运动打卡，可是身上的肉始终不见少。有人天生丽质，一日三餐外加宵夜下午茶，零食奶茶统统不少，却一直身材窈窕。人与人之间的巨大差距，是因为遗传基因决定了胖瘦，身材从出生时就注定了吗？
先来问问遗传学家，基因决定胖瘦身材吗？基因学已经解密了人类的完整的基因序列，拿到一个人的全谱基因，推测他身材的胖瘦，准确率是60%。基因推测的准确率比随机猜测的概率高了一点儿，但是完全不能证明人的身材全部由基因决定。那么有没有其他原因能决定胖瘦，或者胖瘦没有缘由，只是随机分布？
生物学家举手回答了问题，只要看看一个人肠道里的微生物菌落，就能判断他的胖瘦，准确率是90%。决定你身材的因素不是自带的天生基因，而是后天加入你身体里的外来物种。也就是说，你的胖瘦爸妈说了不算，肚子里的一堆细菌才能拍板定案。
肠道细菌的权重
对你身材的决定权，细菌的权重远远超过基因。是不是有点儿难以想象，无法接受？不要着急，先别忙着否定细菌，我们来看看细菌的力量。
首先，跟人体基因相比，肠道细菌以数量取胜。我们每个人身上大约携带了2万个人类基因，而我们携带了200万到2000万个微生物基因。人类基因和细菌基因的数量比例是1：100～1000，面对体内微生物基因，人类基因的数量微不足道。
其次，跟人体基因相比，肠道细菌种类繁杂，组合多样。你跟身边人的基因，99.9%都是相同的。你跟身边人的肠道细菌，可能只有10%的相同率。
生物学家从人体微生物项目（HMP）里取样，随机选择健康的甲乙两个人，在甲的肠道样本中测一个细菌，在乙的肠道样本中测一个细菌，两个细菌相同的概率只有10%。人体微生物项目的样本主要来自美国的健康人群，如果是从患有胃肠道疾病的病人体内取样，或者是从饮食习惯不同的其他国家人群里取样，他们肠道细菌相同的概率会更低。
你的基因跟别人的基因区别很小，但是你的细菌群跟别人的细菌群区别巨大。
你的独特性，不仅表现在与众不同的思想，还具体地体现在独一无二的细菌菌群组合。
食物对肠道细菌的影响
请说出几种肠道细菌的名字，你脱口而出的是不是大肠杆菌？大肠杆菌是我们最熟悉的肠道细菌，不过，它对你的身材没有发言权，它的数量只占肠道细菌的1%。
肠道里其它很多细菌你可能听都没听过， 比如说类杆菌属的细菌（Bacteroides）， 还有另一种叫普氏菌（Prevotella）。在我们的肠道菌群中，这两种细菌占主导地位。
我们吃到肚子里的食物，只依靠自身的力量是没法消化吸收的，人体内的酶不能降解大部分复杂的聚糖和植物多糖。这些复杂分子的食物要靠住在肠道里的细菌帮忙分解。
类杆菌和普氏菌是哺乳动物的消化系统里最重要的微生物群落，它们是我们的友军，跟我们互利共生。我们吃下的食物也是细菌的食物，类杆菌和普氏菌帮助我们分解食物中的复杂分子，将复杂分子加工成更简单的分子提供给肠道吸收营养。
两种细菌不一样的地方在于它俩对食物的偏好不同，类杆菌爱吃肉，普氏菌爱吃素。吃大量蛋白质和动物脂肪的人肠道里占主导地位的细菌是类杆菌。吃很多碳水化合物，尤其是食物中含有大量纤维素的人肠道里占优势地位的细菌是普氏菌。
非洲儿童肠道细菌取样发现，普氏菌占肠道细菌的53%，而在年龄相仿的欧洲儿童肠道中，普氏菌却难见踪迹。普氏菌降解宿主聚糖的能力不足，更适合于降解植物聚糖。
我们在谈论饮食健康时，常用的一句话是：“你是你吃出来的。”这句话有一定的道理，背后的原理是你吃下的食物构建了你身体里的细菌群，而你的细菌群主宰了你的健康。
不过“你是你吃出来的”这句话还有一半是不对的，食物能改变你的细菌群，但是效果有限。只靠改变食物的摄取来改善肠道细菌的菌群，时间漫长，效率低下。成年人体内的细菌群相对稳定，两个人生活在一个屋檐下，每天吃同样的一日三餐，过了10年后，肠道内的细菌群依然有很大差异。
决定苗条身材的肠道细菌组
肠道里的单一细菌对身材起不了决定性的影响。主要食物是素食，肠道里普氏菌占优的人群里有很多胖子。主要食物是肉蛋奶，肠道里类杆菌占优的人群里苗条的瘦子也随处可见。
哈佛大学做的一项饮食研究发现，有些食物会让人增重，有些食物则能减轻体重。比如油炸薯条是长胖的黑手，这个很好理解，炸薯条里的脂肪和糖分含量都很高。但是对减肥最有效果的食物不是蔬菜水果，而是脂肪含量很高的酸奶和坚果。酸奶和坚果里的脂肪没有给身体的肥肉加上一把力，反而抑制了肥肉的生长。
让人长胖的脂肪和帮人减肥的脂肪有什么区别？最主要的区别是肠道里降解两种脂肪的细菌组成不同。细菌跟你一样，有口味的偏好，遇到喜欢的食物能积极工作，遇到不爱吃的食物会消极怠工。那肠道细菌群是怎样工作的呢？很遗憾，生物学家对影响我们消化和吸收的细菌组工作方式知道得不多。不过，对特定细菌组的实验证实结论是：在不需要改变饮食的情况下，苗条身材的人肠道细菌组能帮助肥胖人群减肥。
人体微生物项目组（HMP）培育了一批无菌小白鼠，保持小白鼠原有的饮食不变，把肥胖的小白鼠的肠道细菌群移植到无菌白鼠身上，白鼠长胖了。把苗条身材的白鼠肠道细菌群移植到无菌白鼠身上，白鼠减肥了。
跨物种的细菌群移植也出现了相同的结果。把胖子的肠道细菌群移植到无菌白鼠身上，它也长胖，而且比接受了胖老鼠细菌移植的小白鼠长得更胖。
尽管摄入的食物一样，小白鼠的肠道细菌群帮助它们消化食物，不同的细菌群消化食物的效率不同。胖老鼠的细菌群能更高效的消化食物，因此胖老鼠从相同的食物中能获得更多的能量。另外，肠道里的细菌群还会影响老鼠的行为，移植了胖老鼠细菌群的老鼠比以前吃得更多了，不仅消化吸收效率高，吃的食物还更多，所以一直在长胖。
人体微生物项目组（HMP）正在研究提取瘦人的肠道细菌群，制作成减肥细菌群移植到胖子身上，帮助胖子减肥。还没有公布的研究发现减肥细菌群对无菌白鼠很成功，但保证安全地移植到人体上还需要一段时间。
减肥细菌群最大的作用是：不用改变你的日常生活习惯，不用节食不用运动也不会腹泻。你只要依靠外来的细菌帮手，就能又健康又轻松地减重。
基因决定不了你的身材，食物和运动起到的效果有限，保持你苗条身材的最大功臣是住在你肚子里的细菌群。