随着人们的健康意识逐渐提升，在购买食品时，大多数的买家都会首先看一看食品的保质期限和生产日期。其实，食品保质期是商业承诺，却并非安全性的界限，也有人认为过保质期的食品虽然不得售卖，却不等于不能吃。那么，食品过期后到底能不能吃？
每一种食物都有一定的食用期限，即使是蔬菜、水果这样常见的食物，如果购买后不及时食用，放置一段时间后也会出现变质、腐败，不能再食用。随着食品加工业的不断发展，越来越多的加工食品呈现于人们的眼前，但是即使是经过层层加工的食品，如果长时间售卖不出去或者长时间不食用，也会出现变质、腐败，而变了质的食品同样也不能再食用。
加工食品生产厂家生产出来的食品，在卖给消费者之前，还需要经过储存、运输、摆货架、等待消费者购买等多个时间的消耗，这个期限可能长也可能短，如果时间过长，那么加工食品则有可能出现变质。为了满足消费者明明白白的购买知情权，也为了消费者能够吃到安全期内的食品，食品生产上必需在食品的外包装上标明食品的生产及保质期。
如果商家出售的食品超过保质期，恰恰这个食品已经变质不能够再食用，或者因为消费者误购、误食了超过保质期的食品而引发健康问题，那么食品的买家是需要负法律责任和赔偿责任的。同时，我国也有法律明文规定，商家不允许售卖过期食品，否则就属于违法行为。话句话说，保质期其实就是商家对消费者做出的安全承诺：保质期以内的食品如果出现变质，那么责任归商家；但如果食品因为消费者买回家后长时间未吃而变质，则不需要商家负任何责任。
商家标注的保质期，往往是在对食品综合考虑后给出的一个食品的平均安全食用期限，对大多数食品来说，商家给出的保质期都留有足够的安全余地，但实际上食品在过了商家给出的保质期后究竟能不能继续吃，却不一定。一类食品的保质期究竟有多长，需要考虑的因素有很多，例如其中含有的细菌数量及其生存、繁殖条件；脂肪酸败的期限；温度、湿度、光照等环境条件等，都是影响一类食品可安全食用期限的影响因素，如果储存条件不好，食品的保质期限会大大缩水，但若储存得当，其保质期限也会适当延长。
因此，虽然对于食品过期多久还能吃并没有确定的答案，但很多人对“食品过了保质期就一定不能吃”的认知也是并不完全的，笼统来说，只要食品没有发生质变，出现腐败、变色、结块儿、非正常结晶、变味等质量上的问题，其实都是可以吃的。在2004版的《预包装食品标签通则》中也明确指出“超过保质期，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”（考虑到并不“鼓励”人们吃过期食品，后来的行标中去掉了这一说法）。当然，为了自己及家人的健康着想，我们并不鼓励人们吃已经过期的食品，为了不造成食物浪费，最好的做法就是购买食品时看清保质期，算好自己食用该食品的期限，然后再根据实际需要进行购买，以免造成浪费。
可以吃。
临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。
产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，可以安全使用。
扩展资料
注意事项：
保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。因此还要注意食品色、香、味有没有改变，饮品有没有出现失光、混浊沉淀、异味等。
食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。
参考资料来源：百度百科-临期食品
参考资料来源：百度百科-保质期
本回答被网友采纳什么是临期食品？
2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准：
标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）
标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）
标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）
标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）
标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等）
标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）
临期食品可以吃么？
答案是可以。因为临期食品还处于保质期内。
2011年5月13日卫生部发布GB-7718-2011对预包装食品的保质期做出如下定义，即预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
简单来说，食品在其应有的贮存条件（如冷藏或常温等），在保质期内其食品的品质是完全可以保持品质并能销售的。本回答被网友采纳
临期食品可以买吗？我也是刚学会，快告诉家人
保质期是为了保证食品在一定时间内保持风味不变而设定的。并不是过了保质期就会不能吃了。