吊汤是属於哪个菜系？

Question

如题所述

Answer 1

吊汤没有单独菜系。
吊汤，顾名思义，是为烹调所煮制的，一般不直接使用。煮烹调汤就是选用新鲜的鸡、鸭、火腿、猪肉等为原料，加水煮制，熬成鲜美的汤汁。

烹调汤一般分为两类，即清汤和奶汤，也就是你说的单吊汤?双吊汤。
一般用于高级宴会菜看，奶汤用于普通菜看。各地方风味菜系，对清汤的叫法不尽相同，如广东菜称为顶汤，但奶汤说法比较普遍。清汤和奶汤的区别是，清汤清澈如水，奶汤乳白如奶；制法上，清汤是微火慢靠，奶汤是旺火急煮；用途上，清汤是汤菜类和高级菜场料，奶汤则适应烧、烤、扒、溜类的高级莱看和一般莱看。
清汤是一大类，还可细分为几种，如头一次汤称为一般清汤 或头汤，二次“清”以后，称为上汤或顶汤。从原料上分，有鸡、鸭、猪肉混煮的清汤；也有单煮的清汤，一般是鸡汤，称为鸡清汤。奶汤可用好料一次煮成，也可用清汤料二次煮成，也可用杂骨、鸡脖、鸡爪等料煮成。煮奶汤的渣料再煮一次，称为毛队也是奶汤的一种。但毛汤一般不做菜，只用于煮初加工原料用.

Answer 2

吊汤不属于任何菜系，我们中国人讲究哦宴请宾客，大型的宴会也有汤，小型的必须是四菜一汤，所以这个吊汤哪个菜系都可以。他们作为辅助菜的食物，深受中国人喜爱。希望我们每个家庭不但要吃饱吃好，炖炖应该吊个汤，来丰富我们的餐餐营养。

Answer 3

八大菜系的构成
指：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

Answer 4

不是独立的什么菜系吧！
还民间 还随意的 天南海北的家庭做法 个人建议仅供参考

Answer 5

吊汤下菜不吃酸菜啊，各种，有许多的菜都可以做汤