为什么文火炖肉烂

Question

如题所述

Answer 1

因为炖肉的锅不咕咚，是锅底下的火小，它才不咕咚。炖肉要小火长时间的炖，才能把肉炖烂。如果是开大火，肉不一定烂，水就烧干了。炖肉时，开大火，锅才咕咚。只有小火炖肉，锅不咕咚，炖的肉照样熟，而且烂。所以，这就是炖肉的锅不咕咚，锅里的肉还熟烂的道路。