酿酒的市场不是看出来的，也不是问出来的，市场是做出来的，凡是有人的地方就有市场。很多朋友看到了做酒的暴利之后，就非常有兴趣了。其实酿酒只需要小本投资进去就会有大丰收，主要是看我们是去怎么经营。如果不知道到底是该从哪一步做起的朋友，到底怎么去经营一家酒坊，酿酒出好酒呢？
第一步，正确选择粮食，可以让我们从原料方面从而提升到白酒的产量和质量。粮食是白酒的躯体，选择无虫蛀、无污染、无杂质、无霉变的粮食。可以根据当地的丰产粮食，来决定主要的原料，不仅成本降低了，而且能够更好的帮助当地的粮食市场消化，利用地形优势。像是很多学员家里，不仅生产玉米、大米、高粱等这些常见的粮食，还有杨梅、猕猴桃、甘蔗等的特色水果，又可以做出不同品种的特色酒，来吸引不同口感喜爱的消费者。
第二步，正确选择
酒曲，原因是酒曲的
酶活力越强，
转化率越高。酒曲的关键在于制作环境的卫生。如果选择不好的酒曲，由于整个制作过程都是在露天生产，采用人工操作，用脚踩压，存放的过程中导致很多细菌杂菌感染就会使酒曲的酶活力大大降低。选择好的酒曲，酒的好感以及出酒率也会大大提升许多。
第三步，准备好工具。发酵容器是必不可少的，陶瓷缸是属于最好的发酵工具，里面有一些
微量元素能达到增香的效果，但是由于搬动不便以及成本高，我们可以考虑另一个就是熟胶桶，熟胶桶跟
生胶桶是不一样的，不能用生胶桶，生胶桶是有塑胶味道的，影响白酒的品质。还有就是
温度计，温度计要准备两个，一个是测量室内的温度，一个测量品温，保持在合适的温度范围内发酵才会确保产量。第三个就是搅拌器，发酵过程中需要搅拌器搅拌均匀，粮食跟酒曲充分混合均匀，吸收氧气，排除
二氧化碳才能确保产量，最好是选择用不锈钢耙，清洗方便，干净卫生。第四个就是称了，比例配比正确了，才能确保了产量和质量。
第四步，选择好的蒸酒设备，把发酵好的酒醅倒进去蒸酒，出来的就是成品酒了。好的酿酒设备，操作方便简单，并且使用寿命长，不需要费很大的人工生产力，一个人就能搞掂。并且出酒率会提高非常多，对我们在家里面做生意来说是非常重要的，每天如果酿酒多几十斤，每个月就是几百斤酒，这笔帐的话我们的确是要好好算算的。并且好的设备，做出来的酒没有邪杂味，醇厚爽口。
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