酥肉怎么煮汤好吃

Question

如题所述

Answer 1

第一步准备材料，做这道菜需要准备的材料有五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，生姜，胡椒粉。
第二步处理猪肉，在购买猪肉的时候，建议大家选择五花肉又或者里脊肉，这两种肉做出来的酥肉要更加好吃一些，不要直接选择纯瘦肉，也不要直接选择肥肉，把猪肉切成条状，可以切得稍微厚一点点，猪肉切好了以后装在碗里面，加入酱油，料酒，白糖，胡椒粉腌制，再打入鸡蛋，倒入适量的面粉和淀粉，一起混合搅拌均匀，大概腌制15分钟左右的时间，注意再加入面粉和淀粉的时候，一定要掌控好量，必须要让调配出来的浆不会太浓，也不会太稀，不然可能没有办法做出美味的酥肉。
第三步炸酥肉。在锅里面倒入适量的食用油，油温六七成热的时候把腌制好的肉放进锅里面开始炸，不要把所有的肉都全部放进去，可以分批放，这样会让肉接触油的空间更大，会让肉炸的更加好吃，肉呈现出两面金黄的状态以后，就可以捞出来装在盘子里面备用，注意在酥肉炸完了以后，还需要重新再炸一遍，这样可以让口感更好。
第四步煮汤。在锅里面倒入适量的食用油，先把葱放进锅里面炒，炒出葱油来，闻到香味以后加入胡萝卜丝和香菜段，再加入两碗热水进去，把酥肉放进锅里面开始煮，大概五六分钟以后，把青菜放进锅里面，加入一些食盐、辣椒粉、生抽搅拌均匀，再加一点水淀粉来勾芡，让汤汁更加浓稠，出锅前加一点香油和胡椒粉以及醋即可。