用料
水油皮
油酥
中筋面粉 220g
植物油 58g
热水 130g
中筋面粉 150g
植物油 72g
香酥肉松蛋黄馅
咸蛋黄 6个
香酥肉松 若干（视自己喜欢）
蛋黄肉松一口酥的做法
把水油皮材料混合在一起，用筷子搅匀，再用硅胶刀拌匀，放在保鲜袋内松驰20分钟左右后，分成均匀地两份。
把油酥材料混在一起拌匀，分成均匀地两份。
现在制作馅料，6个蛋黄蒸一下，我直接放在微波炉里蒸了8分钟，取出。
压碎后与香酥肉松混合均匀，肉松多少视自己的喜好添加，我做了满满一小碗，馅料多一点香。
取一份水油皮拍成长方形，在油皮上面放上一份油酥，压平。
像叠被子一样从两边翻折，一共折三次。
折完三次后再用手拍成较长的长方形。沿中间靠下端放一溜馅料，并用手尽量弄紧实。
将边下端卷起盖住馅料，压实一些，再往上翻，成一圆柱状，将两端封口，以免肉松漏出，将底下收口的边也尽量捏紧。
切成若干小段，排入烤盘，切的时候有可能肉松有些漏出，没关系，排入烤盘的时候整一下形，把散落的肉松塞进去，烤好后自然成形，不会散。表面刷蛋液，洒一点黑芝麻上去。
入烤箱中层上下火190度烤20分钟，转上火两分钟上色成金黄色即可关闭烤箱了。出炉了，香喷喷停不下来，太太太好次了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-28
蛋黄肉松一口酥
主料
中筋面粉（油皮）150克 低筋面粉（油皮）50克 蛋黄（饰面）2个 猪油（油皮）80克 糖粉（油皮）20克 热水（油皮）60克 冷水（油皮）30克 低筋面粉（油酥）180克 猪油（油酥）90克 肉松（馅料）100克 咸鸭蛋（馅料）8个 猪油（馅料）80克
蛋黄肉松一口酥的做法步骤
1. 准备材料，图为水油皮的所有材料
2. 准备材料，上图为油酥的材料
3. 将新鲜咸鸭蛋磕开取蛋黄，将蛋黄放入烤盘中，喷上高度白酒，入烤箱180度烤12分钟备用
4. 将中粉，低粉，糖粉放入盆中
5. 猪油加热水乳化使猪油与水融合
6. 将乳化好的猪油倒入盆中，加入三分之二的冷水（每个人的面粉吸水性不一样，所以不要一次全部加进去）用筷子搅拌成团，加入剩余的冷水和成面团
7. 取出面团在案板上搓揉至出筋
8. 将面团揉至能拉出一层薄膜即可
9. 用保鲜膜包住松弛30分钟
10. 制作油酥，将面粉和猪油混合成团即可
11. 用保鲜膜包住油酥放冰箱冷藏备用
12. 将松弛好的水油皮分成40份，每份9克，油酥也分成40份，每份6克，用油皮包住油酥，盖保鲜膜松弛15分钟
13. 将面团按扁，从中间向两头轻轻擀开
14. 将擀开的面片卷起来
15. 依次卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
16. 将松弛好的面团按扁，再轻轻向两头擀开
17. 将擀开的面片卷起来
18. 依次擀卷好以后，盖保鲜膜松弛20分钟
19. 将蛋黄捣碎，加入肉松和猪油拌匀
20. 将松弛好的面卷按扁擀成长方形
21. 将面皮两头拉起包住肉松，收口捏紧
22. 收口朝下放入烤盘，用刀在表面划两刀，刷上蛋黄液，入烤箱170度烤25分钟本回答被网友采纳
主料
中筋面粉（油皮）150克 低筋面粉（油皮）50克 蛋黄（饰面）2个 猪油（油皮）80克 糖粉（油皮）20克 热水（油皮）60克 冷水（油皮）30克 低筋面粉（油酥）180克 猪油（油酥）90克 肉松（馅料）100克 咸鸭蛋（馅料）8个 猪油（馅料）80克
蛋黄肉松一口酥的做法步骤
1. 准备材料，图为水油皮的所有材料
2. 准备材料，上图为油酥的材料
3. 将新鲜咸鸭蛋磕开取蛋黄，将蛋黄放入烤盘中，喷上高度白酒，入烤箱180度烤12分钟备用
4. 将中粉，低粉，糖粉放入盆中
5. 猪油加热水乳化使猪油与水融合
6. 将乳化好的猪油倒入盆中，加入三分之二的冷水（每个人的面粉吸水性不一样，所以不要一次全部加进去）用筷子搅拌成团，加入剩余的冷水和成面团
7. 取出面团在案板上搓揉至出筋
8. 将面团揉至能拉出一层薄膜即可
9. 用保鲜膜包住松弛30分钟
10. 制作油酥，将面粉和猪油混合成团即可
11. 用保鲜膜包住油酥放冰箱冷藏备用
12. 将松弛好的水油皮分成40份，每份9克，油酥也分成40份，每份6克，用油皮包住油酥，盖保鲜膜松弛15分钟
13. 将面团按扁，从中间向两头轻轻擀开
14. 将擀开的面片卷起来
15. 依次卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
16. 将松弛好的面团按扁，再轻轻向两头擀开
17. 将擀开的面片卷起来
18. 依次擀卷好以后，盖保鲜膜松弛20分钟
19. 将蛋黄捣碎，加入肉松和猪油拌匀
20. 将松弛好的面卷按扁擀成长方形
21. 将面皮两头拉起包住肉松，收口捏紧
22. 收口朝下放入烤盘，用刀在表面划两刀，刷上蛋黄液，入烤箱170度烤25分钟本回答被网友采纳