一盘香脆爽口的花生米，其实就是一道非常完美的下酒菜，对于爱喝酒的人来说，这道美食是必不可少的。生活中，炒花生米是非常常见的，不管是在超市还是在饭店，我们总能看到花生米的存在。
花生中的蛋白质含量很高，而且其中还含有维生素、脂肪、以及各种矿物质等营养物质。其营养价值也是非常高的，可以起到促进人体生长发育、增强记忆、延缓衰老等作用。
那么多花生米的吃法中，我最喜欢的还是炒花生米，一口一个嘎嘣脆，那种滋味真的太爽了。炒花生米的做法虽然说起来非常简单，但是能真正做好的人还是少数。要不就是炒出来不香也不脆，要不就是糊锅，总之就是不好吃。
其实炒花生米，直接下锅是一种非常错误的做法，这其中有一个关键步骤，把这一步做好了，炒出来的花生米比饭店卖的还要好吃。我炒花生米的这种做法下面分享给大家，喜欢的朋友们不妨在家试试。炒花生米，直接下锅就毁了，加上关键一步，比饭店炒的还好吃。
【炒花生米做法】
步骤一：准备好花生米，首先我们要保证花生米的质量，把里面干瘪的、坏掉的花生挑出来。然后放在水下冲洗干净，接着放在清水中泡上5分钟左右。
步骤二：泡好之后的花生米，我们将其捞出来，准备一块厨房纸，把上面的水分擦干。
步骤三：冷锅冷油把花生米放进去，然后再开火。小火慢慢炒，期间我们需要不停翻炒。
步骤四：差不多3、5分钟左右，我们可以观察到花生米的表面变色了，还会发出噼噼啪啪的声响。
步骤五：这个时候我们关火，然后趁热加上一点点白酒，继续翻炒一段时间。最后盛出来，稍微晾凉之后，加上适量的盐，搅拌均匀就可以食用了。
喷香又酥脆的炒花生米就完成了，看起来就让人很有食欲，我经常用它当作小零食吃，一口一个，香浓酥脆，放久了也不会返潮。
1、花生米在下锅之前一定要放在水中浸泡一下，用水浸泡过之后，就不容易糊锅了，而且出锅之后也不容易返潮。
2、炒花生米的时候，一定要冷锅冷油，把花生米放进去之后再开火炒。