如何煲好小米粥

Question

如题所述

Answer 1

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）
各种小米粥
各种小米粥(22张)
6.待米成花状时，更可口。注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
功能编辑
特色小米粥
特色小米粥(22张)
小米即粟米
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。

食谱编辑
小米粥
来源：民间方
原料：小米200克，白糖少量。
制作：
1．小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。
2.小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等。其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。
3.此粥适合各类人群．尤其是老年人。 [2]
小米玉米糯米粥
原料：小米、玉米各50克，糯米20克
调料：白糖少许
制作：将小米、玉米、糯米清洗干净。洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。加白糖调味即可。
专家点评：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物．一般粮食中不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是t的维生素B，含量居所有粮食之首，含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用。将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血。
烹饪常识：
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。 [3]
小米红枣粥
原料：小米100克，红枣20枚
调料：蜂蜜20克
制作：1.红枣清洗干净，去核，切成碎末。2.小米入清水中清洗干净。 3. 将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。

Answer 2

说到粥了，其实对于我们北方人来说做得最多的就是小米粥，小米粥的营养丰富，是上好的营养食品。很多身体不好或者是刚做完手术的，医生都建议多喝小米粥，尤其是要喝熬煮小米粥时的米油，炖出来米油的小米粥具有很高的营养价值，同时还可以保护我们胃粘膜，增加胃动力。

这不最近天气冷了，老妈每天早晨都在家熬小米粥，但是有时候老妈熬出来的很好喝，但是大部分熬出来的米粥一点也不好喝，而且出不来米油，也米粥不粘稠。家里人都不喜欢喝，那到底怎么熬制米粥呢？想要小米粥熬出来米油具体应该怎么做呢？熬小米粥，用热水还是凉水？教你粥铺不外传的做法，粘稠好喝米油多

今天小编在家熬小米粥，将小米粥的具体做法分享给大家，天气冷了，在家炖一碗浓郁的小米粥，上面一层的米油，一碗下肚胃暖暖，真的超级舒服。喜欢的朋友可以试着在家做一下。喝了30多年小米粥，今天才知道正确的煮法，熬出来浓香好喝米油多

【小米粥】
食材：小米，水

第一：首先将准备好的小米用清水清洗两遍，不要清洗过多，然后加入清水，浸泡半个小时，

第二：锅中加入足量的清水，大火烧，上汽之后倒入浸泡好的小米，然后搅拌一下，大火烧开，然后转小火慢煮，煮至小米粥浓稠即可

其实煮小米粥非常的简单，掌握好几点小技巧，自己炖出来的小米粘稠，而且上面一层的米油，非常的好喝。

【小米粥之烹饪小知识】：
1）挑选小米的时候要选择新鲜的小米，不能要陈米，新鲜的小米颜色发黄，而陈米颜色发白，新鲜的小米煮出来的更香。

2）将小米用清水清洗两遍就可以，不能清洗过多，这样会破坏小米的营养成分

3）将小米放在清水中浸泡半个小时，这样不但可以减少熬煮的时间，同时还可以方便小米出油

4）煮小米的时候水温很重要，温度不能过高，上汽之后就可以倒入泡好的小米，这样煮出来的小米色泽金黄，非常的有食欲。

5）炖小米粥时要一次加入足量的清水，切忌中间加水，否则会影响小米粥的口感。

6）炖小米粥时，用大火烧开之后转中小火慢炖，炖至小米粘稠即可

Answer 3

小米粥怎么熬出米油？粥店老板告诉你5个技巧，简单实用保证出油

昕姐美食
10-11 16:58
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说到小米相信大家都很熟悉了，它是一种重要的粮食作物，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值非常的高。尤其是熬成小米粥，老少皆宜，还有很好的养胃、提高睡眠质量的作用，深受人们的喜爱。

小米粥很多人都爱喝，但是很多朋友却不知道如何才能熬出粘稠好喝还有米油的小米粥，每次熬的小米粥都清汤寡水的不好喝。今天就让一位开了20多年粥店的老板教大家几招，只要大家学会了以下这几个技巧，保证熬出来的小米粥非常的粘稠好喝，还出米油，一起来看一下吧。小米粥怎么熬出米油？粥店老板告诉你5个技巧，简单实用保证出油。

第一点：小米的选择

首先小米的选择非常的重要，小米的品质好了，熬出来的小米粥才会更好喝。所以熬小米粥的小米一定要选择新米，而不要选择陈米，否则不管怎么熬都熬不粘稠、不出油。

第二点：小米淘洗、浸泡

小米淘洗的时候注意不要用太大力，以免破坏其中的营养物质，轻轻淘洗两遍就可以了。洗好的小米最好浸泡半个小时左右，然后再下锅煮，这样小米能够吸收水分，更容易熬开花、熬粘稠，又香又软非常的好喝。但是要注意浸泡的时间不能太长，不然会破坏营养成分。

第三点：小米和水的比例

熬小米粥，小米和水的比例是非常重要的，一般来说，小米和水的比例保持在1:6左右是最适宜的，这样熬好的小米粥不会太稀也不会太浓，刚刚好。这里有非常重要的一点一定要注意，那就是熬小米粥的时候水一定要一次性加足，熬煮小米的中途不要加水，尤其是一定不要加冷水，否则会严重影响口感，熬煮出来的小米粥会不粘稠不好喝。

第四点：开水果下过
熬小米粥的时候，最好开水下锅，会比凉水下锅熬出来的小米粥更加粘稠，更容易出米油。

第五点：小火熬煮

要想熬出来的小米粥更香更加粘稠，一定要小火熬煮40分钟以上，这是米粥浓稠的关键，火候和时间非常的重要哦。

【小米粥】

食材：小米、水。做法步骤：

小米淘洗干净，浸泡半个小时，锅中倒入适量的水烧开，水开下入小米，大火再次煮沸之后转小火熬煮40分钟以上，盖着盖子焖一会，冷却后，小米粥表面就会出现一层厚厚的米油了。

掌握好这些熬小米粥的方法和技巧，保证大家都能在家熬出粘稠好喝、有厚厚米油的小米粥

Answer 4

第一步，淘洗小米。这一步其实很关键，但是很多人第一步往往就做错了。小米主要的营养成分之一，就是来自小米粒外面的粉末（米面、米油）。但是很多人在淘洗小米时，为了干净卫生，把小米淘洗的非常干净，淘米水特别清澈干净。

这样看起来确实很干净，但是把大量的小米面都淘洗出去了。导致流失了很多营养，而且熬出来的小米粥也不浓稠。所以小米只需要简单淘洗1-2遍，把浮灰和碎谷壳洗掉就可以了。然后煮粥的时候，把上面的浮沫及时撇出去就好了。

第二步，开水下锅。记住一个小技巧，就是“凉水煮大米，开水煮小米”。意思就是煮大米粥时，要凉水时就把大米下锅煮。而煮小米粥时，要等水开了，或者半沸腾的时候下锅。然后大火煮10分钟，转小火慢炖半个小时，小米粥就熬好了。

用这个方法熬的小米粥，最上面有一层浓香的米油。不仅营养丰富味道好喝，而且很养胃。在我们这边，很多小孩子刚添加辅食的时候，喝的就是小米粥上面这层小米油，营养丰富好吸收，而且还养胃。

Answer 5

香甜软糯的小米粥，开启元气满满的一天
对于忙碌的女性来说，早晨时间总是分秒必争，而一顿营养美味的早餐却又是不可或缺的。此时，一碗香甜软糯的小米粥便成了绝佳选择。不仅暖胃养胃，还能提供充足的能量，让你元气满满地开启新的一天。今天，就让我与你分享煲好小米粥的小秘诀吧。
精选食材，是美味的基础
好粥离不开好食材。选择小米时，以颗粒饱满、色泽金黄、无杂质的小米为佳。优质的小米煮出的粥香气浓郁，口感软糯。为了增添风味，还可以搭配不同的食材，如红枣、枸杞、莲子等。
淘米浸泡，去除杂质
淘米是不可或缺的步骤。将小米放入淘米盆中，用清水反复淘洗，直至淘洗出的水变清澈。淘洗干净的小米再用清水浸泡10分钟左右，这样不仅可以去除杂质，还能让小米充分吸水，煮出的粥更加绵软。
把握水量，浓稠适宜
小米粥的浓稠度决定了口感。一般来说，小米与水的比例为1:5。如果喜欢浓稠一些的粥，可以适当减少水量；若偏爱稀薄的粥，则可适当增加水量。水的温度也至关重要，建议使用温水或冷水，这样煮出的粥不容易糊底。
烹饪火候，耐心熬煮
将小米和水倒入电饭煲或砂锅中，大火煮沸后转小火慢熬。熬煮时间约为30~45分钟，其间需不时搅拌，防止糊底。如果用砂锅熬煮，则需要更加耐心，小火慢炖1~2小时，让小米充分软烂。
调味适中，锦上添花
粥煮至浓稠香糯后，即可调味。常见的调味料有冰糖、白糖、红糖或蜂蜜等。根据个人口味添加适量调味料，调出自己喜欢的小米粥味道。
搭配食材，营养加倍
小米粥本身营养丰富，还可以根据喜好添加各种食材，如红枣、枸杞、莲子、山药、南瓜等，不仅可以提升营养价值，还能增添风味。红枣补气血，枸杞明目，莲子安神，山药健脾胃，南瓜润肺。
养胃暖心，一日之始
一碗香甜软糯的小米粥，不仅是早餐的绝佳选择，也是养胃暖心的佳品。小米粥性温，有健脾胃、益气、安神等功效。早晨来一碗小米粥，可以温暖胃肠，为一天注入元气。
小贴士：
煮小米粥时，可以用高压锅或电饭煲，省时省力。
煮好的小米粥可以冷藏保存，但最好在2~3天内食用完毕。
如果喜欢喝咸味小米粥，可以在熬煮时加入少许盐调味。
煮小米粥时，如果出现糊底情况，可以加入少量冷水，搅拌均匀即可。本回答被网友采纳