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和发面用酵母和白糖那白糖可以拿冰糖代替吗
如题所述
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推荐答案 2015-12-08
发面时放
白糖
可是为了提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一。加糖是为
酵母菌
提供能源物质,毕竟一开始,酵母菌活动很微弱,后来酵母菌多了,就消耗面粉里面的“糖”了。
所以理论上而言,冰糖也是同样可以的。只要注意量不要放多了就好了~~
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