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用完全一样的食材调料烹饪设备,然而不一样的厨师制作出的菜品味道不同。你能知道原因吗?你怎样才能知道
如题所述
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推荐答案 2009-11-26
原因是多方面的,主要有以下几点:对原材料的认知,火候的掌控,下料的先后次序,下料的份量比例,烹制的时间,其它(刀工、原材料的提前处理)。
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其他回答
第1个回答 2009-11-26
外行的看热闹,内行的看门道.你问的这个问题其实很简单,我给你打个比如:同是一个班级的学生,都是同一批老师上课,为什么有的成绩好,有的成绩差呢?
同样的菜不同的厨师炒出来是有区别的,不可能说是同一个味,因为厨师是人,不是机器.人是有思想的,有悟性的.有些东西不必要太较真.轻微的差别无关大碍.饮食有句名言:食无定味,适口者珍.
第2个回答 2009-11-26
因为配料的使用和制作的过程不完全相同啊.
第3个回答 2009-11-27
可以去厨务创意交流空间交流下!
相似回答
用的是
同样的食材,
为什么每个人煮
出的味道
都
不一样
?
答:
食材的
生长和选择会因为环境有所改变,看似
一样的
东西因为生长时间和环境
不同,味道
也会略有差距!肉类
食材可能
会因为饲料不同,生长期长短产生味道成色不同,植物类食材会因为土壤环境,肥料使用改变品质!炒出来
的味道
也会
不一样
!失之毫厘,谬之千里!对炒菜的刀工,火候
,调味料
添加顺序和时间把握都会...
同样
是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?
答:
还浪费了美味
的食材,
我们说一个比较简单的,比如我们做番茄炒蛋,正常的都是先把鸡蛋炒制凝固捞出,然后再炒至番茄,炒出汤汁来,放入鸡蛋和盐,这样炒出来的番茄绝对算的是下饭 美食 ,而有的人却背道而驰,先把番茄炒出汤汁,在倒入鸡蛋液,那这样炒出来你是番茄炒鸡蛋,还是西红柿鸡蛋汤,两者都不像,可见是哪种 美...
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