黄曲霉毒素吃后会不会死人？

Question

如题所述

Answer 1

黄曲霉毒素吃后会死人的，其毒性为极毒。

自1962 年分离出黄曲霉毒素以来，人们对其毒性进行了较深入的研究，发现其毒性属于极毒，其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药1605、1059的毒性强28～33倍，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。国外有报道说，AF为1μg/kg时即可诱发癌变。

黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。

扩展资料

鉴于AF的毒性，目前世界上有60多个国家制订了食品和饲料中黄曲霉毒素的最高限量标准和相应的法规。我国也于1990年11月26日颁布了《防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法》。

管理办法规定：为确保婴幼儿健康，粮食部门应提供不得检出黄曲霉毒素的粮食，利用含有黄曲霉毒素超出允许量标准的粮食、油料及油品加工食用时，必须在工艺过程中采取有效措施去除毒性，产品符合标准后方可供食用。若有违反规定的将追究法律责任。

AF污染引起食品变质。食品由于受其污染而食用价值降低，甚至完全不能食用。人类食用被AFT污染的食品会导致急性中毒，引起肝脏坏死出血，慢性中毒可引起肝癌。同时用被污染的饲料饲养畜禽会使畜禽生产率降低，增重减慢，间接对人类造成重大危害。

参考资料来源：百度百科--黄曲霉毒素

Answer 2

黄曲霉素虽然少见急性中毒症状，但它的确是很可怕的。因为黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。

如何避免？
①及时捡去霉烂、长毛的花生、豆类。
②轻微污染的花生、豆类，必须用手搓擦，反复洗净，烘炒时再加少量盐水，尽量炒透。
③食物烹调时加适量五香粉，可除去部分黄曲霉素。
④淘米时漂净谷糠。
⑤先将油烧热，再加点食盐，然后下菜炒。本回答被提问者采纳

Answer 3

偶尔吃了一次黄曲霉素，而且量不是很大，一般不会有什么反应。少数比较敏感的患者会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。有极少数患者，出现皮疹、瘙痒等过敏反应。如果长期大量吃黄曲霉，会对人体带来严重的伤害，可能会引起肝功能异常或者诱发癌症。

研究显示黄曲霉素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。人摄入大量的黄曲霉素后，可能会出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润，以及肝出血等急性病变。前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而会出现腹水、下肢浮肿，并且很快死亡。此外，还有致癌、致突变的作用，因此发霉的东西不要吃。

Answer 4

会

参考资料：十万个为什么

Answer 5

量够的话就会