白醋和老陈醋哪个含醋酸更多

Question

白醋和老陈醋哪个含醋酸更多?(最好有具体数据)

Answer 1

当然是陈醋了

陈醋是经过“冬捞夏晒”的，这样其中的水分就少了很多，醋酸的质量分数就会远远高于等质量的白醋了。

Answer 2

这个和醋的品种没有关系，醋也是有度数的，也就是醋酸含量。通常外包装会有标记的。
你这个问题好比问“五粮液、茅台哪个酒精度数高？”不好说哪个高、哪个底。本回答被提问者采纳

Answer 3

白醋吧！因为白醋一般用于消毒，不吃的。所以浓度高。陈醋可以吃，就是酿造的方法不同。

Answer 4

那个就得看制造者了，是不是？醋的质量分数是人配的，和品种没多大关系吧？要稀点就加点水，要浓点就加醋酸，这是人控制的....

Answer 5

用途不同
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。