电磁炉炒菜，温度多少才能避免铁锅起火？

Question

以前都是用不粘煎锅，不会起火，现在买了铁锅，油炸的时候居然会起火，据说是纯铁导热过快导致锅内温度过高的缘故，请问什么样的温度才能避免铁锅起火（我用的是最高档温度）
我的意思是多少度既能保持菜的口感又能避免起火。

Answer 1

这与油的种类也是有关的,

大豆油色拉油的燃点是最低的,只有200度

花生油调和油的高点250－300以下．

纯花生油，猪油的是340度左右．

如果你是打算油炸东西用的，一般还是使用花生油，最少要使用花生调和油一类的．

如果没有办法换油，你就把电磁炉的温度控制调到200度,210度就OK了．只要在这个温度以下就可以达到无烟的效果，不管是哪种锅．

另外，我怀疑你的锅底不能完全平底(特别是中央部位)，不能紧贴电磁炉的磁板，所以电磁炉不能准确感温，即使你调到200度，可能到最后他检到200度的时候，已经是超过250度了．锅底的水也要擦干．

我以前就是不注意，用来煎鱼老是糊．(我调到160度)，后来换了一个锅就好了． 部分平底锅虽然叫平底锅，但是那个底不是绝对平整也是不好用的．

Answer 2

油温在六-七成之间是最理想的，六-七成大概在200度以下，用眼看的话，当看到热油开始有微烟冒的时候就够温度了。这个温度既能保持菜的口感又能避免起火。

Answer 3

你好~~一般200到250度炒菜，

起火这个问题就不一定了，碰巧了你250度起火，不碰巧200度也有可能起火，

你的电磁炉起过火，以后用的时候要小心点了~~

Answer 4

那要看你使用的是什么食用油了 。
一般不能超过 烟点 ，具体数据如下：

各种食用油的 烟点：
1）杏仁油 216摄氏度
2）精炼牛油果油 271摄氏度 （几乎是所有食用油里面最高的）
3）压榨菜籽油 190－232摄氏度
4）高油酸菜籽油 246摄氏度
5）蓖麻油 200摄氏度
6）初榨椰子油 177摄氏度
7）精炼椰子油 232摄氏度
8）棉籽油 216摄氏度
9）初榨玉米油 178摄氏度
10）精炼玉米油 232摄氏度
11）葡萄籽油 216摄氏度
12）猪油 188摄氏度
13）黄油 121－149摄氏度
14）初榨橄榄油 191－207摄氏度
15）化学萃取橄榄油 238摄氏度
16）棕榈油 235摄氏度
17）米糠油 254摄氏度
18）压榨芝麻油 177摄氏度
19）半精炼芝麻油 232摄氏度
20）压榨大豆油 166摄氏度
21）精炼大豆油 238摄氏度
22）压榨花生油 160摄氏度
23）精炼花生油 232摄氏度
24）压榨葵花籽油 107摄氏度
25）精炼葵花籽油 227摄氏度
26）茶籽油 252摄氏度。

Answer 5

大概是60度吧，因为刚好适合好温度的变化也是中温，应该吧
你大概试试吧