古代的酒酒精含量究竟多高，为何古人总是“千杯不倒”？

Question

古人为什么总是能喝很多酒，那时的酒酒精度数是多少？

Answer 1

这样说吧，宋元以前的时候古人喝的酒就是发酵酒，宋元以后才开始出现蒸馏酒。发酵酒什么概念，度数一般的跟米酒一样，甜味的，度数比较高的跟啤酒差不多。就是跟饮料差不多，解渴用的饮料。

《水浒传》中的酒文化非常出名，有酒后打虎的武松，还有酒肉和尚鲁智深等。在小说中，武松喝酒动辄就是十几碗甚至是几十碗，而鲁智深更夸张，喝了十多碗酒后还要再喝一桶。

这种酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度数高一些而已，并且味道也远远不如蒸馏酒辛辣，反而微微发甜。所以这才符合古代人动辄十几碗大碗饮酒的场面，如此看来，如果将现代常喝高度数白酒的人拿到古代，估计个个都是“酒中仙”了。

从南宋到元代的酒都是发酵酒，度数最多不高过20；大多是10度以下的米酒，发酵后就过滤而得，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10几度左右。还有《水浒传》里的“智取生辰纲”中，有一段讲到杨智带的梁府里的人，在大热天买酒解渴，酒到了可以解渴的时候。这段故事足以证明，古代的酒度数是很低的。

白酒是宋元以后才逐渐流行起来的，其学名叫蒸馏酒，又因为白酒可以点燃，所以也叫烧酒。烧酒非古法也。自元时始创其法……近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。

到了元朝，酿酒工艺改造，出现了蒸馏酒也就是烧酒，这种工艺酿造出来的酒接近现代工艺，酒的度数也比较高，所以即便是武松，连饮十八碗以后也是不胜酒力。

Answer 2

要说酒精度数，可以先分解下古代的酿造工艺，古代的酒可以说是纯粮食，或者水果所酿造，而发酵、密封、窖藏，封装，在古人也不知道到底是多少度的酒，因为门没有办法测量。

Answer 3

古代的酒可以用没有度数来形容，因为古代没有现代的酿酒的技术，所以说把酒提纯不了，就是简单的食物、水果蕴藏了一段时间形成，所以没有度数。

Answer 4

古代的酒的酒精的度数很低，所以才能够喝很多酒都不会醉；再加上古代的文人都喜欢夸大其词的说话，所以才会传出千杯不醉。

Answer 5

过去喝的都是黄酒，而且酒精含量比较底，千杯不倒只是个形容词而已。