盖碗行茶时用到的器具有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

茶友们平时用盖碗泡茶是不是经常被烫手，是不是疑惑是自己手法问题，还是盖碗本身的问题，下面我们就来讨论一下怎样使用盖碗如何不烫手。

首先了解一下选盖碗的时候要注意哪些方面？

外形选购方法

下面这种反口的盖碗，只要注水不满过盖子处，沸水热度基本就停留在标记的红色线地方，碗口边缘热度只是温的，拿捏起来不会觉得烫。而下图这种反口幅度较小没有上图幅度大，拿捏的时候手指容易碰到碗身，热度相对就大了。同理茶杯也一样，反口杯比不反口的好些，不易烫手。

拿捏盖碗的正确手法

拇指与中指捏住碗口边缘，尽量离碗身远一点！

然后食指按住盖子，不必太用力，稍微按住，觉得掌控了整个盖碗就行。

如果手大的或者手指长，可以用小指托着盖碗底部，拿捏的时候会更牢固些，要注意的是，无名指不要触碰到碗身，烫手哦！

冲茶，出汤

不管是洗茶还是泡茶倒水，如果太满，满过盖子，这种时候你当然不能直接拿起来。可以按住盖子，轻轻将整个盖碗往外推一下收回来，满过盖碗的茶水自然就留走了，然后将盖口倾斜倒出茶汤（可是出汤速度加快），就不那么烫。

最后出汤，盖碗要垂直拿正，热茶汤才不会碰到两边的手指。反之盖碗拿不正，热茶汤就容易碰到手！

其实泡盖碗茶不难，只不过刚开始学泡茶，手法多少会有点笨拙，只要大概的技巧掌握熟练，时间一长泡茶的次数多了就自然得心应手了，即便在复杂的环境下，你使用盖碗泡茶也能够很自然的泡出一杯好茶。

以上就是泡茶的经验，仅供新茶友参考，如有不对之处请茶友提出意见，谢谢！

Answer 2

盖碗定义：
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

盖碗按照材质大致可分为以下四类：

紫砂盖碗
紫砂透气性和吸附性极佳，但虽说紫砂能改善茶质，不过有紫砂壶优势在先，且瓷质盖碗的优势在于不易串味，紫砂盖碗只待有意者求之了。

陶瓷盖碗
因为烧制方法和上釉方式的不同，形成了陶瓷盖碗的多样性。

青花瓷盖碗
青花瓷是中国瓷器的主流品种之一。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。

粉彩盖碗
粉彩瓷是珐琅彩之外，清宫廷又一创烧的彩瓷。在烧好的胎釉上施含砷物的粉底，涂上颜料后用笔洗开，由于砷的乳蚀作用颜色产生粉化效果。

单色釉盖碗
单色釉也称“一色釉”“纯色釉”或“一道釉”。
玻璃盖碗
玻璃盖碗晶莹剔透，用来泡绿茶或者红茶非常好。

玉质盖碗
白玉，无杂质。器呈圆球形，侈口，圈足。通体光素无纹。器型规整，琢磨圆润，闪玻璃光泽。白玉盖碗的优势：“白”利于观察叶底；“玉”的材质不导热，使用时不烫手。

盖碗按照器型大致可分为以下几类：

1、茶盏盖碗
敞口、斜身、深腹、圈足。
2、折沿盖碗
盘口呈平折沿，边缘起凸棱一周，浅腹，矮圈足，器形规整简洁。
3、撇口盖碗
碗口略往外撇，滚圆圈足。这个形状是盖碗中最常用和最常见的。
4、折腰盖碗
碗口略往外撇，折腰，圈足。盖为覆碗式，圆口，盖面隆起，上置圈形抓纽。
5、方形盖碗
严格意义上来说，方形的盖碗是不属于冲泡茶叶用的器具的。顶多算是一个容器而已。
6、圆融盖碗
弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。现今此种类型盖碗较为常见。
7、菊瓣盖碗
菊瓣式盖碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。
8、棱玉盖碗
碗口外撇，筒腹，腹外壁刻棱玉纹，圈足。盖上置捉纽，盖面刻覆棱玉纹。棱玉盖碗以形似的植物命名。多为汝窑烧制。
9、鸡缸盖碗
敞口，深腹，卧足。杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹。
10、高足盖碗
因碗身之下有高足，故名。清代流行的一种茶具，带盖的高足碗。
11、卧足盖碗
敞口，浅腹，卧足。是明、清时期流行的一种杯式，因杯底无圈足，呈内凹的卧足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品种。
12、马蹄盖碗
流行于明清。敞口，斜削腹，内凹底小平底。官窑器底大多有年款，形状倒置似马蹄。缺点是易烫手。