糖葫芦是山楂最常见的一种服用形状，都是冬季里最应情的进食之一。红彤彤糖葫芦，一直一大串一大串密麻麻地面插座在吆喝人石墩上，好似茂实的灌木丛。新春佳节逛庙会时若不擎一根手中，都过意不去跟人问好。自然，糖葫芦也并不是仅有新春佳节才有卖，一入初秋，天气转凉，山楂便下果了，接着，糖葫芦就该发生在大街小巷了。柠檬酸钠分中国药典级和食品级不锈钢，目的是为了成分不一样。它的作用是让糖液柔滑，能使糖液更强的粘附在瓜果上，那样你的糖葫芦就晶莹透亮，更为漂亮。
柠檬酸钠还有一个重要作用，便是避免糖融化。加了柠檬酸钠的糖液，即便环境温度非常高，他也可以确保完好无损的情况。山楂要选择皮薄肉厚的，块头大，果子圆润，甜酸软糯的，高品质的山楂做出来的冰糖葫芦酸甜可口，果实软糯，非常好吃。有一些尽管都是山楂，块头小，皮厚肉少，欠缺酸甜的味道，不适宜用于做冰糖葫芦。做冰糖葫芦一定要用老冰糖，有些人因为降低成本应用白糖，可是最后的做出来的口味比不上老冰糖那样脆响通透。
冰糖葫芦在制作中最注重的便是糖的熬煮和火候的把握，因糖的黏稠度浓厚，一不小心就会熬糊了，火候也很关键，刚开始的时候用中走红，伴随着糖中水份逐渐挥发变粘稠就需要关为文火，请在糖最粘稠的情况下熄火，运用余热回收把糖裹在山楂上，那样一串美味可口的冰糖葫芦就制做完成了。熬糖很关键，如何能把糖熬出期待的情况，必须许多工作经验。把糖和水依照2∶1的量倒进锅中，用猛火灶熬20分钟上下，期内要不停拌和。放水就是为了让糖能迅速融解，然后再挥发掉它，当水溶液烧开得非常厉害，且早已冒出了细微聚集的泡沫塑料，火候就差不多了。
熬的情况下一需要注意火候，火候不上非常容易发黏，吃的时候会粘牙；火候过去了，色调就会变为深棕色，能显著拉地出丝就表明糖焦化厂得过头了，这时候会丧失原来的清甜味，更多的是焦香气。冰糖葫芦原材料的转变及其其他添加物的功效。先前仅有在秋冬季节才能吃到，由于那时山楂熟透，老人们采收新鲜的的山楂来做成糖葫芦。如今一年四季都有卖，而食物并非是应季的最新鲜的，因此没有那么爽口了。