广东正宗豉油鸡做法

Question

如题所述

Answer 1

走地鸡1只、葱适量、姜片4片、姜蓉适量、酱油适量、黄酒5克、花生油5克、香菜少量、红糖1克

1、葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。

2、洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。

3、加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料，每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。

4、少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒。

5、炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油。

6、加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右。

7、把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅。

8、最后，把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了。

Answer 2

主料：鸡腿一只，蒸鱼豉油一大勺。

辅料：洋葱半个，生抽一勺，葱姜适量，八角桂皮各一个，黑糖一块。

豉油鸡做法步骤如下：

1、鸡腿洗净、把大块的鸡油切下来，热锅热油把鸡油煎出油脂。

2、爆香葱姜及洋葱，加入生抽、蒸鱼豉油、清水、大料、黑糖。

3、放入鸡腿，中火煮开，把汤汁浇到鸡腿上。

4、煮至汤汁浓稠即可。

5、装盘，成品如下。

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Answer 3

准备材料：    北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段

1、把鸡洗净，切掉头部和屁股备用。

2、倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。

3、再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。

4、备一个高压锅，底部铺入小葱，把姜切片，洋葱切块放入，冰糖也要放入。

5、把酱汁中的鸡放入锅中，把剩下的酱汁全部倒入，放入桂皮八角，开大火炖制。

6、煮制冒小泡，加盖炖煮，上汽煮上一会，根据食材增减时间。

7、最后收汁，让整鸡裹上焦糖色，鸡肉入味即可出锅。

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Answer 4

广东油鸡
粤菜
〖材料〗鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯

〖做法〗将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

（2）将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

（3）香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。